कैसे अपने पसंदीदा मैक्सिकन रेस्तरां की तरह टैमल्स बनाने के लिए | बेहतर घरों और उद्यानों

मैक्सिको में, शादियों (त्यौहारों-मुह-लीज़) को शादियों, त्यौहारों और रोज़मर्रा के भोजन में प्रधान माना जाता है। आमतौर पर बिना किसी चटनी के तमंचे को कॉर्निश में परोसा जाता है। में खुदाई करने के लिए, गर्म तराजू को खोलना और कांटा के साथ मासा-कवर भरने में कटौती करना। आप उन्हें एक मुख्य व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं या ऐपेटाइज़र के रूप में सेवा करने के लिए मिनी टैमल्स बना सकते हैं।

यहां वह सब कुछ है जो आपको एक ताम-मेकिंग पार्टी की मेजबानी करने की आवश्यकता है

जिस तरह से तमाशा बनाया जाता है वह क्षेत्र और कुक द्वारा भिन्न होता है; यहां हम आपको दिखाते हैं कि कैसे पारंपरिक इमली बनाई जाए। हमारा मूल इमली का नुस्खा आपको वह सब कुछ सिखा देगा, जो आपको जानना चाहिए, जिसमें तमंचे के लिए मासा बनाना शामिल है, और हम अपने कुछ पसंदीदा सुझावों को भी तमाचा भरने के लिए पेश करेंगे। एक बार जब आप मूल नुस्खा में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप अन्य बदलावों जैसे मिनी टैमल्स और इमली पाई की कोशिश कर सकते हैं।

नुस्खा प्राप्त करें: बुनियादी तराजू

तामिले सामग्री के लिए त्वरित गाइड

इससे पहले कि आप तमंचे बनाना शुरू करें, जांच लें कि आपके पास आपकी ज़रूरत की सभी सामग्री है (यदि आपके पास पहले से ही एक मैक्सिकन पैंट्री है, तो आप सेट हैं)। यहां उन सभी चीजों का त्वरित विवरण दिया गया है, जिनके लिए आपको तमंचे बनाने होंगे और जो प्रत्येक घटक के लिए है:

सूखे हुए कॉर्न्क्स का उपयोग इमली के रैपर के रूप में किया जाता है और इसे किराने की दुकानों और मैक्सिकन बाजारों में पाया जा सकता है। उपयोग करने से पहले भूसी को पानी में नरम किया जाता है।

मसा हरिना मकई टॉर्टिला आटा है। "मसा" सूखे मकई से बना आटा है; यह ढला हुआ चूना और जमीन के साथ व्यवहार किया जाता है, फिर सूखे और पाउडर के रूप में मासा हारिना बन जाता है।

लॉर्ड, जिसे पोर्क वसा प्रदान की जाती है, तमंचे का स्वाद और आटा की बनावट के लिए आवश्यक वसा देता है। (आप छोटा करने का भी उपयोग कर सकते हैं।) इसे मैक्सिकन बाजार में खरीदें।

पानी या शोरबा मासा हारिना को नम करता है और सही आटा बनावट बनाने में मदद करता है।

नमक एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला है और इमली के आटे के मकई के स्वाद को बढ़ाता है।

बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कुछ इमली के आटे में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में किया जाता है, जो बेकिंग करते समय आटा को थोड़ा ऊपर उठने में मदद करता है और इसे हल्का टेक्सचर देता है।

चरण 1: कॉर्न्स को भिगोएँ

सूखे हुए कॉर्न्स को एक पैन या डिश में रखें और गर्म पानी से ढक दें, जब तक भूसे नरम (पतले, मिलनसार पतियों को सख्त, भंगुर वाले की तुलना में कम भिगोने वाले समय की आवश्यकता होती है) की अनुमति दें। सॉफ्टनिंग कॉर्न्स को 30 मिनट तक का समय लग सकता है।

चरण 2: मासा बनाओ

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, प्रकाश या शराबी तक लॉर्ड को हरा दें या छोटा करें। नुस्खा में निर्देशित के रूप में सूखी सामग्री और तरल में मिलाएं। तैयार आटा को एक मोटी, मलाईदार पेस्ट जैसा दिखना चाहिए, जिसके साथ काम करना आसान है।

चरण 3: तमलों को भरें

पानी से भूसी निकालें, एक कोलंडर में नाली, और सूखी पैट। मासा आटा के 2 बड़े चम्मच के साथ प्रत्येक भूसी को शीर्ष करें, एक आयत में आटा फैलाएं जो भूसी के लंबे पक्षों में से एक के करीब चलता है। प्रत्येक भूसी पर आटा के केंद्र के नीचे लंबाई भरने के लिए वांछित 1 बड़ा चम्मच फैलाएं। जानें कि चिकन टैमल्स कैसे बनाया जाता है, पोर्क टैमल्स कैसे बनाया जाता है, या बीफ टैमल्स कैसे बनाया जाता है - जो भी तरस रहा है उसके लिए एक भरना है!

युक्ति: अपनी कल्पना का उपयोग करें जब यह भरने की बात आती है - लगभग कुछ भी हो जाता है, धीमी गति से पकाया बीफ़ से स्वीट कॉर्न या यहां तक ​​कि फल तक।

चरण 4: ताम्रपत्र लपेटें

प्रत्येक इमली के लिए, भूसी के लंबे छोर को मोड़ो ताकि यह आटा को थोड़ा ओवरलैप कर सके। अगला, आटा और भरने के चारों ओर भूसी को रोल करें।

चरण 5: कॉर्नहॉक्स को बांधें

प्रत्येक भूसी के सिरों को लथपथ कॉर्नहस्क या 100-प्रतिशत कपास की स्ट्रिंग के साथ बांधें। सिरों को बांधने से गाढ़ा स्टीम माशा (आटा) से दूर रहता है जब स्टीम करता है और बंडलों को बरकरार रखता है। यह उन्हें सर्वोत्कृष्ट बंडल आकार भी देता है।

टिप: आगे बढ़ने के लिए, रेसेलेबल फ्रीज़र बैग या एयरटाइट फ्रीज़र कंटेनर में लिपटे (बिना पके) तमलों को रखें और उन्हें 6 महीने तक के लिए फ्रीज़ करें। सेवा करने से पहले निर्देशानुसार उन्हें भाप दें।

स्टेप 6: स्टीमर को प्रेप करें

तमंचे को स्टीमर में पकाया जाता है। आप एक टोकरी या रैक के अंदर स्टीमर खरीद सकते हैं। एक सब्जी स्टीमर टोकरी या एक धातु रैक के साथ फिट डच ओवन का उपयोग करके अपने स्टीमर बनाएं।

टैमल्स को एक परत में व्यवस्थित करें या उन्हें स्टीमर टोकरी में सीधा खड़ा करें, स्थान को भरें लेकिन उन्हें कसकर पैक नहीं करें।

युक्ति: स्टीमर टोकरी के केंद्र में पन्नी के एक शंकु-आकार की गेंद रखें जिससे तमलों को खड़ा होने में मदद मिल सके।

चरण 7: तामलों को भाप दें

स्टीमर या डच ओवन के निचले भाग में कम से कम 1-1 / 2 इंच पानी डालें। पानी से भरा स्टीमर टोकरी रखें; पानी उबालें। कवर को कम करें और मध्यम से कम गर्मी करें। जब तक आटा मक्के के टुकड़ों से दूर न हो जाए तब तक तमलों को स्टीम दें और स्पंजी और पकाकर खाएं।

टिप: पैन में पानी की कभी-कभी जांच करें, इसे आवश्यकतानुसार भर दें। यह सुनिश्चित करेगा कि स्टीमर सूखा और झुलसा नहीं होगा।

मेक-अहेड टिप: जमे हुए इमली की सेवा करने के लिए, रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलना। 15 से 20 मिनट के लिए या गर्म होने तक पानी को धीरे से उबलते हुए स्टीमर की टोकरी में रखें।