विषयसूची:
- सामग्री
- आटा के साथ शुरू करो
- आटा बाहर रोल
- आटा पर मक्खन की व्यवस्था करें
- एक बार मोड़ो
- दो बार मोड़ो
- वापस रोलिंग के लिए
- उपाय और निशान
- सावधानी से काटें
- आकार देना प्रारंभ करें
- भरने और सेंकना पर चम्मच
- चेरी और परोसें
- अधिक घर का बना पेस्ट्री और पके हुए माल
ज़रूर, आप अपने पेस्ट्री को स्टोर से खरीद सकते हैं, लेकिन हम गारंटी देते हैं कि वे कभी भी घर का बना स्वाद पसंद नहीं करेंगे। इसके अलावा, जब आप इन स्क्रैच डेनिश पेस्ट्री से बनाते हैं, तो आप उन्हें किसी भी फल और क्रीम पनीर कॉम्बो के साथ तैयार कर सकते हैं।
डेनिश फल और पनीर पेस्ट्री के लिए नुस्खा प्राप्त करें।
सामग्री
आपको ज़रूरत होगी:
- 1 पैकेज सक्रिय सूखी खमीर
- 1/4 कप गर्म पानी (105 डिग्री F से 115 डिग्री F)
- 1/4 कप मक्खन, नरम
- 1/4 कप दानेदार चीनी
पाउडर चीनी बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्राप्त करें।
बादाम-पनीर भरने के लिए:
- क्रीम पनीर के 4 औंस, नरम (8-औंस पैकेज का 1/2)
- 1/4 कप बादाम पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 अंडे की जर्दी
भरने के लिए, एक मध्यम कटोरे में क्रीम पनीर, बादाम का पेस्ट, चीनी और अंडे की जर्दी मिलाएं। संयुक्त तक मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो।
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आटा के साथ शुरू करो
गर्म पानी में एक छोटी कटोरी हलचल खमीर में; 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। (तुरंत पढ़े गए थर्मामीटर से पानी के तापमान को जांचना सुनिश्चित करें। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो यह खमीर को सक्रिय नहीं करेगा; यदि यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को मार देगा। या तो मामले में, आटा) वृद्धि नहीं।)
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में 1/4 कप मक्खन, दानेदार चीनी और नमक को मध्यम गति पर मलाईदार तक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हराया। आटा और दूध के 1/2 कप जोड़ें। अंडा और अंडे की जर्दी जोड़ें। नरम खमीर जोड़ें; अच्छी तरह से मिश्रित तक हराया। शेष 1-1 / 2 कप आटा जोड़ें, सरगर्मी जब तक चिकनी और आटा एक साथ नहीं आता।
कवर कटोरा; आकार (लगभग 2 घंटे) में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रहने दें। कम से कम 4 घंटे या 6 घंटे तक या पूरी तरह से ठंडा होने तक आटे को फ्रिज करें। (या 2 घंटे के बढ़ते समय को छोड़ दें और कम से कम 12 घंटे या 24 घंटे तक के लिए आटे को ठंडा करें।)
आटा बाहर रोल
ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को चिकना करें; रद्द करना। एक अच्छी तरह से आटा सतह पर आटा बाहर बारी। एक 15x10 इंच के आयत में ठंडा आटा रोल करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटे की आयत में चार अच्छे कोने हैं, एक बड़े पर्याप्त कार्य स्थान के साथ शुरू करें और केंद्र से किनारों तक और केंद्र से कोनों तक तिरछे आटे को वैकल्पिक रूप से रोल करें। आप उन्हें आकार देने के लिए कोनों को धीरे से उठा सकते हैं और खींच सकते हैं।
आटा पर मक्खन की व्यवस्था करें
मक्खन के अपने स्लाइस को सीधे फ्रिज से ले जाएं। ठंडा मक्खन आटे के भीतर जेब और परतों को बनाने में मदद करेगा (जो ठंडा भी है) जब यह लुढ़का हुआ है। समान रूप से आटा आयत पर मक्खन के स्लाइस के नौ रखें - या तो पंक्तियों में या एक ऑफसेट पैटर्न में। धीरे से मक्खन के स्लाइस को आटे में दबाएं।
एक बार मोड़ो
मक्खन के कुछ स्लाइस को घेरने के लिए आटे पर एक तिहाई आटे को फोल्ड करें। मक्खन के कुछ टुकड़े ओवरलैप हो गए तो यह ठीक है।
दो बार मोड़ो
सभी मक्खन स्लाइस को घेरने के लिए पहली तह के ऊपर आटा आयत के दूसरी तरफ मोड़ो। आटा को दाईं ओर एक चौथाई मोड़ दें।
वापस रोलिंग के लिए
मुड़े हुए आटे को एक और 15x10 इंच के आयत में रोल करें, और मक्खन को रखने और आटे को तिहाई में मोड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं। अब आटे की परतों के बीच ठंडे बटर स्लाइस को सैंडविच बनाया जाता है। जब बेकिंग के दौरान वसा की ये जेब पिघलती है, तो वे भाप का निर्माण करेंगे जो आटा को थोड़ा नरम कर देते हैं, जिससे निविदा, परतदार परतें बनती हैं।
उपाय और निशान
आटा काटने से पहले, मापने के लिए एक शासक का उपयोग करें जहां आप कटौती करने जा रहे हैं। चारों तरफ 3 इंच के प्रत्येक अंतराल पर आटे में एक छोटा सा कट बनाओ।
सावधानी से काटें
एक गाइड के रूप में पहले से कटे हुए कट्स का उपयोग करते हुए, आटे को बारह 3x3-इंच वर्ग में काटें। एक पिज्जा कटर इस कदम का त्वरित काम करता है, लेकिन आप एक तेज शेफ के चाकू या अन्य लंबे चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं। बस आटा के माध्यम से चाकू को खींचने के बजाय सीधे-नीचे कटौती करना सुनिश्चित करें।
आकार देना प्रारंभ करें
एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, प्रत्येक पेस्ट्री के चार कोनों को बीच में दबाकर, जगह में दबाकर रखें। एक आटे की चम्मच के गोल पक्ष का उपयोग करते हुए, एक इंडेंटेशन बनाने के लिए प्रत्येक मुड़ा हुआ पेस्ट्री के केंद्र में मजबूती से दबाएं। आवरण; आकार (45 से 55 मिनट) में दोगुने होने तक गर्म स्थान पर रहने दें। यदि आवश्यक हो, तो इंडेंटेशन फिर से दबाएं।
भरने और सेंकना पर चम्मच
प्रत्येक पेस्ट्री के केंद्र में बादाम-पनीर भरने के बारे में 1 बड़ा चम्मच चम्मच। पेस्ट्री को 10 से 12 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक 375 डिग्री F पर रखें। पेस्ट्री को वायर रैक में ट्रांसफर करें।
चेरी और परोसें
1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन के साथ पेस्ट्री को ब्रश करें। प्रत्येक पेस्ट्री के पनीर केंद्र पर पिघल के 2 चम्मच के बारे में चम्मच या बूंदा बांदी। कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें। सेवारत करने से पहले, यदि वांछित हो तो पाउडर चीनी के साथ पेस्ट्री को टपकाएं।
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