कैसे बनाएं अल्फ्रेडो सॉस अपने पसंदीदा इटैलियन रेस्तरां की तरह बेहतर घरों और उद्यानों

एक सुस्वाद, मलाईदार अल्फ्रेडो सॉस एक पाक स्वप्न है - जो कुछ अद्भुत चीजों को जोड़ता है। यह 1920 के दशक के रोम से आता है, जहाँ इसे रेस्टोररेल्टर अल्फ्रेडो डी लेलियो ने बनाया था। उसकी हॉलमार्क डिश, फेटुकेन अल्फ्रेडो, मक्खन के साथ चटनी, भारी क्रीम और परमेसन चीज के साथ गर्म फेटाटुइन, काली मिर्च के उदार पीसने के साथ उस सभी समृद्धि को चिंगारी जोड़ने में मदद करने के लिए। जबकि एक fettuccine अल्फ्रेडो नुस्खा अभी भी एक क्लासिक, बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, अल्फ्रेडो सॉस कई व्यंजनों में जोड़ने के लिए एक पसंदीदा डेकाडेंट सॉस बन गया है, जैसे कि कैसरोल, वेजी, और पिज्जा। हमारे नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप जानेंगे कि इन सभी व्यंजनों और अधिक के लिए घर का बना अल्फ्रेडो सॉस कैसे बनाया जाए।

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अल्फ्रेडो सॉस बनाने के लिए कैसे

यह विश्वास करना मुश्किल है कि सिर्फ चार सामग्री, प्लस नमक और काली मिर्च, इस तरह के एक अद्भुत सॉस में परिणाम कर सकते हैं। हमारे अल्फ्रेडो पास्ता सॉस नुस्खा पास्ता के 8 औंस (चार मुख्य-डिश सर्विंग) के साथ सेवा करने के लिए पर्याप्त सॉस बनाता है।

1. सामग्री इकट्ठा

आपको ज़रूरत होगी:

2 बड़े चम्मच मक्खन
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 कप व्हिपिंग क्रीम (या भारी क्रीम)
स्वाद के लिए नमक और ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च
1/2 कप ताजे कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, और यदि वांछित हो, तो अंतिम डिश पर छिड़कने के लिए और अधिक

टिप: आप प्रीग्रेटेड पार्मेसन चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें पनीर की स्पष्ट, तीव्र ताजगी नहीं होगी जिसका उपयोग करने से पहले आप घर पर ही इसे पीस लें। और अगर आप वास्तव में अपने आप को कुछ अद्भुत इलाज करना चाहते हैं, तो पर्मिगियानो-रेजिग्नेओ पनीर (इतालवी मूल, उत्तरी इटली से आयातित) का उपयोग करें। यह घरेलू संस्करणों की तुलना में अधिक महंगा हो सकता है, लेकिन यह एक बोल्ड, तड़क-भड़क वाला स्वाद प्रदान करता है जो कुछ लुक-अलाइक का मेल कर सकता है। कुछ लोग क्रीम पनीर के साथ अल्फ्रेडो सॉस बनाकर घर के बने अल्फ्रेडो सॉस को शार्टकट करने की कोशिश करते हैं, लेकिन हम कहते हैं कि ईशनिंदा! पार्मेसन या पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ स्वाद के लिए आपके सबसे अच्छे विकल्प हैं। हमारे पनीर गाइड से अधिक जानें।

2. लहसुन पकाएं

3-क्यूटी में। सॉस पैन मध्यम-उच्च पर मक्खन पिघला देता है। सुनिश्चित करें कि मक्खन भूरा नहीं होता है - इस सॉस की एक बानगी इसका मलाईदार सफेद रंग है।
लहसुन को नरम करने और इसके स्वाद को बाहर लाने के लिए, लहसुन को गर्म मक्खन में मध्यम-उच्च पर 1 मिनट के लिए पकाएं।

3. थिकिंग द क्रीम

मलाईदार अल्फ्रेडो सॉस का रहस्य क्रीम है, बिल्कुल!

पिघले हुए मक्खन और लहसुन के साथ क्रीम को सॉस पैन में सावधानी से डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

मक्खन-क्रीम मिश्रण को उबलने के लिए ले आओ, फिर गर्मी को कम करें और धीरे से, उबला हुआ, लगभग 3 से 5 मिनट उबालें। सॉस को धीरे से पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे, लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाएं। आपको पता होगा कि अल्फ्रेडो सॉस की विधि काफी मोटी होती है जब यह आपके चम्मच के पीछे ले जाती है।

4. पनीर जोड़ें

आपकी सबसे अच्छी अल्फ्रेडो सॉस रेसिपी में ताज़ा पिसा हुआ पनीर शामिल होगा। इसे जोड़ने का तरीका यहां दिया गया है:

पैन को गर्मी से निकालें और परमेसन चीज़ में घोलें।
पनीर में चटनी में शामिल होने तक हिलाते रहें। आपकी चटनी अब पास्ता के साथ टॉस करने या वांछित के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार है।

सुझाव: सुनिश्चित करें कि जब आप परमेसन में हिलाते हैं तो पैन गर्मी से दूर होता है, क्योंकि उच्च गर्मी पनीर को आसानी से पिघलाने के बजाय टकरा सकती है या कठोर हो सकती है।

अल्फ्रेडो पास्ता बनाने की विधि में अंतिम चरण है पास्ता के साथ सॉस परोसना! सॉस को 8 औंस के साथ टॉस करें। गर्म, पकाया हुआ, सूखा हुआ पास्ता। Fettuccine पारंपरिक है और अपने लंबे किस्में के साथ सॉस को अच्छी तरह से पकड़ता है, लेकिन बस किसी भी पास्ता के बारे में काम करेगा - लघु आकृतियों को छोड़कर। सॉस पास्ता को एक गर्म सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और तुरंत परोसें। यदि वांछित है, तो अतिरिक्त परमेसन पनीर और / या शीर्ष के साथ छिड़क ताजा इतालवी अजमोद।

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अल्फ्रेडो सॉस के लिए अन्य उपयोग

घर का बना अल्फ्रेडो सॉस जहां भी एक समृद्ध, मलाईदार सॉस के लिए कहा जाता है, अच्छी तरह से काम करता है। अब जब आप जानते हैं कि अल्फ्रेडो सॉस को एक समर्थक की तरह कैसे बनाया जाता है, तो इसे गैर-फेटटुकाइन तरीकों से उपयोग करना शुरू करें जैसे कि स्कैलप और शतावरी अल्फ्रेडो, स्टोव-टॉप अल्फ्रेडो बेकन और मटर के साथ, और मकारोनी अल्फ्रेडो कद्दू और काले व्यंजनों के साथ। फिर वास्तव में रचनात्मक हो और व्यंजनों में अल्फ्रेडो सॉस का उपयोग करें जिसमें पास्ता शामिल नहीं है।

अल्फ्रेडो-सॉस पिज्जा: टमाटर सॉस के बजाय पिज्जा सॉस के रूप में अल्फ्रेडो सॉस का उपयोग करें, और अपने पसंदीदा सामग्री के साथ शीर्ष।
अल्फ्रेडो-टॉपेड बेक्ड आलू: मटर, गाजर, ब्रोकोली, मशरूम और लाल मीठी मिर्च जैसे पकाया सब्जियों के साथ अल्फ्रेडो सॉस मिलाएं। के माध्यम से गरम करें और गर्म बेक्ड आलू के ऊपर सॉस चम्मच करें।
अल्फ्रेडो-सॉस सब्जियां: पकी हुई ब्रोकली, फूलगोभी, गाजर या सब्जियों के संयोजन के लिए सॉस के रूप में उपयोग करें।

अल्फ्रेडो मीटबॉल: एक सुस्वादु क्षुधावर्धक के लिए पके हुए मीटबॉल के साथ मिलाएं। इस मीटबॉल और अल्फ्रेडो सॉस नुस्खा की कोशिश करो।

घर का बना अल्फ्रेडो सॉस बनाम स्टोर-खरीदा

ज़रूर, आप अल्फ्रेडो सॉस के जार या प्रशीतित कंटेनर खरीद सकते हैं, और निश्चित रूप से वे बिल भरते हैं जब आप समय के लिए दबाए जाते हैं। हालांकि, कुछ वाणिज्यिक उत्पाद क्रीम पनीर या खाद्य स्टार्च का उपयोग गाढ़ा करने वाले के रूप में करते हैं, जो सॉस के हॉलमार्क मक्खन, क्रीम और परमेसन के स्वाद को म्यूट कर सकते हैं। जब आप अल्फ्रेडो सॉस को खरोंच से बनाते हैं, तो यह ताज़ा होगा - और उन तीन सामग्रियों का स्वाद अधिक उज्ज्वल होगा। सौभाग्य से, घर का बना अल्फ्रेडो सॉस बनाने में सिर्फ कुछ मिनट लगते हैं।

अल्फ्रेडो सॉस व्यंजनों को खरीदा

समय पर कम? खरीदा अल्फ्रेडो सॉस रात के खाने की भीड़ के लिए रात के खाने के लिए एक सरल शॉर्टकट है। बेशक, अब जब आप जानते हैं कि अल्फ्रेडो सॉस कितना अच्छा है, तो आपको नहीं लगता कि शॉर्टकट उतना ही स्वादिष्ट है। जब आप एक चुटकी में हों, तो नींबू रेसिपी टूना और नूडल्स, चिकन अल्फ्रेडो पोटैपीज़ और रोस्टेड पेपर्स के साथ टॉरेटेलिनी अल्फ्रेडो के लिए इन व्यंजनों में खरीदी गई अल्फ्रेडो सॉस का उपयोग करने का प्रयास करें। और निश्चित रूप से आप हमेशा अपने घर के बने अल्फ्रेडो सॉस नुस्खा में इन प्रत्येक व्यंजनों के लिए खरीदे गए सॉस के लिए स्वैप कर सकते हैं।