विषयसूची:
चरण 1: एक कद्दू का चयन करना आप या तो एक नक्काशी वाले कद्दू या एक पाई कद्दू से बीज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सजावटी सफेद कद्दू के बीज से बचें। 1 कप बीज के लिए, 10- से लेकर 14-पाउंड के कद्दू खरीदें। छोटे बीज सबसे अच्छा काम करते हैं; बड़े बीज ओवन में पॉप करते हैं और सख्त हो जाते हैं।
टिप: आप इस विधि का उपयोग सर्दियों के स्क्वैश जैसे बटरनट स्क्वैश या एकोर्न स्क्वैश से बीज टोस्ट करने के लिए भी कर सकते हैं।
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चरण 2: बीज को हटाकर कद्दू के शीर्ष (स्टेम अंत) में एक बड़े पूरे काट लें, और एक संभाल के रूप में स्टेम का उपयोग करके शीर्ष को हटा दें। छोटे कद्दू के लिए, आप इसके बजाय ऊपर से नीचे तक आधे में कद्दू काट सकते हैं। कद्दू (ओं) से 1 कप बीज निकालने के लिए एक लंबे समय से संभाल धातु चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करें। कद्दू के बीजों को पानी में तब तक रगड़ें जब तक कि गूदा और तार धुल न जाएं; नाली।
चरण 3: बीजों को सुखाकर ओवन को 325 डिग्री पर गरम करें। एक चर्मपत्र कागज पर 8 कप 8x2 इंच की बेकिंग शीट पर 1 कप कद्दू के बीज फैलाएं। 1 घंटे के लिए बेक किया हुआ, खुला हुआ। इससे कद्दू के बीज सूख जाते हैं।
सुझाव: आप बेकिंग के बजाय कमरे के तापमान पर बीज को भी सूखा सकते हैं। चर्मपत्र कागज पर पके हुए कद्दू के बीजों को छोड़ दें, 24 से 48 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर, खुला हुआ, कभी-कभी सूखने तक हिलाएं। चर्मपत्र निकालें; सीज़न और बेक के अनुसार नीचे निर्देशित, बेकिंग के समय को लगभग 30 मिनट तक बढ़ाएं या जब तक टोस्ट न हो जाए, दो बार हिलाएं।
चरण 4: बीज को नष्ट करना चर्मपत्र कागज को हटा दें; 2 चम्मच कुकिंग ऑयल और 1/2 चम्मच नमक में हलचल। चाहें तो 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा भी मिला सकते हैं। 10 से 15 मिनट के लिए या जब तक, एक बार सरगर्मी न हो जाए, बीज को 325 डिग्री एफ ओवन में बेक करें। बीज को पेपर तौलिये से ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करें। आप 1 कप बीज के साथ समाप्त हो जाएंगे। उन्हें नाश्ते के रूप में हाथ से खाएं, उन्हें अपने पसंदीदा ट्रेल मिक्स या पॉपकॉर्न के कटोरे में जोड़ें, या उन्हें सूप और सलाद गार्निश करने के लिए उपयोग करें। एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर, टोस्टेड बीजों को ढँक कर रखें।
युक्ति: यदि आप कद्दू के बीज की एक बहुतायत के साथ खुद को पाते हैं, तो आप बीज, तेल और नमक को आसानी से दोगुना या तिगुना कर सकते हैं। 15x10x1 इंच की बेकिंग शीट का उपयोग करें।
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पतले कद्दू के बीज: एक बार कद्दू के बीज से सफेद गोले को हटा दिया जाता है, हरे अंडाकार बीज प्रकट होते हैं। यह शेल्ड वर्जन हेल्थ फूड और मैक्सिकन मार्केट्स में उपलब्ध है, कच्चा और पहले से ही टोस्ट और नमकीन या सीजेड। स्पैनिश में कद्दू के बीज कहे जाते हैं, कद्दू के बीज (आमतौर पर शेल वाले) मैक्सिको में लोकप्रिय हैं, दोनों खाना पकाने में और नाश्ते के रूप में।
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