तात्कालिक बर्तन, कंकाल या ओवन में भूरा गोमांस कैसे करें बेहतर घरों और उद्यानों

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) के अनुसार, औसत अमेरिकी हर साल 53 पाउंड से अधिक ग्राउंड बीफ खाता है। (यही कारण है कि यह चिकन के पीछे दूसरा सबसे बड़ा मांस है, और यह आश्चर्यजनक रूप से उच्च संख्या है क्योंकि अधिक लोग वर्ष तक शाकाहारी हो रहे हैं।) इसलिए हमें लगता है कि यह उच्च समय है कि आप भूरा गोमांस को कैसे भूरा कर सकते हैं। चीजों को मिलाएं और विभिन्न व्यंजनों, जैसे स्पेगेटी सॉस, पिज्जा, पुलाव, और बहुत कुछ को मास्टर करें।

सभी जानकारी के लिए पढ़ते रहें कि कैसे फ्रोजन गोमांस को ब्राउन किया जाए, इंस्टेंट पॉट, स्किलेट, या ओवन में भूरा गोमांस कैसे बनाया जाए, साथ ही आवश्यक जमीन बीफ खाद्य सुरक्षा के टिप्स और ट्रिक्स।

ब्राउन ग्राउंड बीफ कैसे

यदि आप चार से छह के परिवार के लिए खाना बना रहे हैं, तो ग्रिल बीफ़ का एक पाउंड ग्राउंड बीफ़ के लिए सबसे तेज़ और सबसे आसान समाधान होने की संभावना है। लेकिन अगर आप एक भीड़ को खिला रहे हैं और ग्राउंड बीफ़ की एक बड़ी मात्रा को भूरा करने के लिए एक फिक्स की आवश्यकता है (यहां आपके बैश के लिए कितना गोमांस खरीदना है!), एक इंस्टेंट पॉट या शीट पैन आपके सपोर्टर उद्धारकर्ता हो सकते हैं।

नीचे, हम बता रहे हैं कि तीनों तरीकों से गोमांस को कैसे उतारा जाए।

एक ग्रिल में ब्राउन ग्राउंड बीफ कैसे करें

इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: ब्राउनिंग वन पाउंड ग्राउंड बीफ

ग्राउंड मीट को कड़ाही में रखें (अधिमानतः नॉनस्टिक कड़ाही जैसा कि राहेल रे की कसीना 14-इंच नॉनस्टिक कड़ाही, $ 38.84, अमेज़ॅन) और मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाना। ब्राउन ग्राउंड बीफ़ को माहिर करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चाल लकड़ी के चम्मच या हीटप्रूफ स्पैटुला का उपयोग करके मांस को पकाने के लिए समान आकार के टुकड़ों में तोड़ने के लिए है। यह सुनिश्चित करता है कि सभी जमीन गोमांस के टुकड़े समान रूप से भूरा हो।

• ब्राउन ग्राउंड बीफ़ टिप के लिए कैसे: यदि आपके जमीन का मांस बहुत दुबला है, और विशेष रूप से अगर आपका स्किलेट नॉनस्टिक नहीं है, तो आप खाना पकाने के तेल की एक छोटी मात्रा को गर्म करना चाह सकते हैं - लगभग 1 से 2 चम्मच - मध्यम-उच्च पर स्किलेट में गर्मी। तेल गर्म होने पर इसमें पिसा हुआ मांस मिलाएं। यह मांस को चिपके रहने से रोकने में मदद करेगा।

इंस्टेंट पॉट्स (या अन्य प्रेशर कुकर) में ब्राउन ग्राउंड बीफ कैसे करें

इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: ग्राउंड बीफ़ के एक से दो पाउंड ब्राउनिंग

इंस्टेंट पॉट में 1 कप पानी डालें। तत्काल पॉट ट्रिवेट / रैक को जगह में सेट करें, फिर शीर्ष पर थ्रेडेड ग्राउंड बीफ़ रखें। वैकल्पिक रूप से, आप एक धातु स्टीमर की टोकरी का उपयोग कर सकते हैं और कच्चे जमीन गोमांस को सीधे उखड़ सकते हैं क्योंकि छेद ट्रिवेट से छोटे होते हैं और आप उनके माध्यम से अपना मांस नहीं खोएंगे। पूर्व-टेढ़ी स्टीमर टोकरी विधि हमारे टेस्ट किचन में सबसे ज्यादा पसंद की गई थी। दबाव को "उच्च" पर सेट करें और एक पाउंड के लिए लगभग 6 मिनट और दो पाउंड के लिए लगभग 10 मिनट पकाएं। (वैकल्पिक रूप से, आप जमे हुए एक पाउंड ग्राउंड बीफ को पका सकते हैं - इसके बजाय टाइमर को 30-40 मिनट के लिए सेट करें।) स्वाभाविक रूप से दबाव छोड़ने की अनुमति दें, फिर ध्यान से ढक्कन खोलें और मांस को तोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच या हीटप्रूफ स्पैटुला का उपयोग करें। समान आकार के टुकड़े।

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आप अपने मल्टीकोकर की सौतेली सेटिंग का उपयोग खाना पकाने और ग्राउंड बीफ को हिलाए जाने के लिए भी कर सकते हैं, जैसा कि आप एक कड़ाही, डच ओवन या सॉस पैन में करेंगे।

टेस्ट किचन टिप: यदि जमे हुए से खाना पकाने, अपने मांस के आकार को याद रखें क्योंकि यह प्रेशर कुकर में जाता है खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगा। दान के लिए परीक्षण करने के लिए एक मांस थर्मामीटर (पेटू डिजिटल थर्मामीटर, $ 14.99, बिस्तर, स्नान और परे) का उपयोग करें (160 ° F सुरक्षित है)। हमने पाया कि इस विधि का उपयोग करते हुए अभी भी कुछ गुलाबी था, लेकिन मांस थर्मामीटर ने 160 ° F पर पंजीकृत केंद्र में सभी तरह से डाला, इसलिए यह खाने के लिए सुरक्षित था।

कैसे ओवन में ब्राउन ग्राउंड बीफ के लिए

इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: ब्राउनिंग दो पाउंड ग्राउंड बीफ़

ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ एक बड़ी शीट पैन को कवर करें। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, मांस को लगभग एक इंच या छोटे आकार के टुकड़ों में तोड़ दें। अधिक पन्नी के साथ पैन को कवर करें, 15 मिनट के लिए बेक करें। मांस उखाड़ो, आगे तोड़ने के लिए हलचल, 10 मिनट अधिक खुला (या जब तक मांस पूरी तरह से भूरे रंग का नहीं हो जाता है) सेंकना। हिलाओ और एक से दो मिनट खड़े रहो। वसा को हटा दें या पके हुए बीफ़ को पका हुआ चम्मच के साथ पैन पर वसा छोड़ने के लिए छोड़ दें।

ब्राउन फ्रोजन ग्राउंड बीफ कैसे

हाँ, आप इन तीनों में से किसी एक का उपयोग करके जमे हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं "भूरा गोमांस कैसे करें" रणनीति! (यूएसडीए का कहना है कि जब तक आप इन युक्तियों का पालन नहीं करते हैं तब तक इसे पकाने से सुरक्षित है और इसकी खरीद की तारीख के चार महीने के भीतर इसका उपयोग करें।) यदि आप सीखना चाहते हैं कि जमी हुई गोमांस को कैसे भूरा किया जाए, तो बस शुरू करने से पहले इन चरणों से निपटें। ऊपर सूचीबद्ध कदम:

• रात भर फ्रिज में जमी हुई गोमांस को पिघलाएं, फिर एक या दो दिनों के भीतर पकाएं।
• जल्दी में? ग्राउंड बीफ क्विक को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आप माइक्रोवेव में ऐसा कर सकते हैं। तुरंत पकाएं, क्योंकि कुछ हिस्से "हॉट स्पॉट" बन सकते हैं और डीफ्रॉस्ट करते समय खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

हमारी बेस्ट हेल्दी बीफ रेसिपी

ब्राउन ग्राउंड बीफ को कितना समय लगता है?

आपकी मांस तैयार होने पर आपकी आंखें भेद करने में मदद कर सकती हैं: यह सभी भूरे रंग का होना चाहिए, जिसमें कोई स्पष्ट गुलाबी टुकड़े न हों।

अधिकांश स्टोव सबसे ऊपर, जमीन बीफ़ के एक पाउंड को लगभग 7 से 10 मिनट तक लेना चाहिए। (जैसा कि आप भूरा गोमांस को कैसे ब्रश करते हैं, यह याद रखें: लकड़ी के चम्मच या हीटप्रूफ स्पैटुला के साथ समान आकार में टुकड़ों को सरगर्मी और तोड़ना जारी रखना महत्वपूर्ण है ताकि जमीन बीफ समान रूप से पक जाए।)

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उच्च दबाव में 6 मिनट लगते हैं, साथ ही दबाव को स्वाभाविक रूप से छोड़ने के लिए, इंस्टेंट पॉट (या किसी भी मल्टीकोकर) में पूरी तरह से भूरी गोमांस को।

ओवन में, 25-30 मिनट के लिए आपको पूरी तरह से भूरे रंग की जमीन बीफ़ का स्कोर करना चाहिए जो मैला, टैकोस, कैसरोल और अधिक जमीन बीफ़ व्यंजनों में शामिल करने के लिए तैयार है।

कुकिंग ग्राउंड बीफ से फैट को निकालना

जब जमीन गोमांस पूरी तरह से भूरे रंग का होता है, तो वसा को खत्म करने के लिए अंतिम चरण होता है। ध्यान रखें कि छींटे से बचें - वसा अभी भी गर्म होगी।

• पैन या बर्तन को सावधानी से झुकाएं ताकि तरल वसा एक तरफ गिर जाए।
• एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करते हुए, मांस को पैन के दूसरी तरफ धकेल दें और इसे एक कागज-तौलिया-पंक्तिबद्ध प्लेट, या एक अन्य कटोरे पर निकाल दें।
• एक बार कागज़ के तौलिये को किसी भी शेष वसा को अवशोषित करने के बाद, बीफ़ आपके पसंदीदा व्यंजनों में उपयोग करने के लिए तैयार है।
• शेष वसा को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और ठीक से कचरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। आप वसा को थोड़ा ठंडा भी कर सकते हैं, फिर ध्यान से कैन या कांच के जार में डालें और त्यागने से पहले इसे जमने दें।

किचन टिप टेस्ट करें : अपने किचन सिंक के ड्रेन के नीचे फैट न डालें, क्योंकि यह ड्रेन को रोक सकता है।

ग्राउंड बीफ कैसे खरीदें और स्टोर करें

किराने की दुकानों में विभिन्न प्रकार के ग्राउंड बीफ़ विकल्प होते हैं (कभी-कभी हैमबर्गर बीफ़ के रूप में भी लेबल किया जाता है)। ज्यादातर स्टोर ग्राउंड बीफ को या तो वसा के प्रतिशत के साथ इसमें शामिल करते हैं, इसमें लीन मांस का प्रतिशत या दुबला / वसा अनुपात होता है। उदाहरण के लिए, गोमांस जिसमें 20 प्रतिशत वसा होती है, उसे 20 प्रतिशत वसा, 80 प्रतिशत दुबला या 80 प्रतिशत / 20 प्रतिशत के रूप में सूचीबद्ध किया जाएगा। चाहे इसे "हैमबर्गर" या "ग्राउंड बीफ़" के रूप में चिह्नित किया जाए, अंतिम उत्पाद का 30 प्रतिशत से अधिक वसा नहीं हो सकता है, और यूएसडीए के नियमों के अनुसार कोई भी पानी, फॉस्फेट, बाइंडर या एक्सटेंडर शामिल नहीं किया जा सकता है।

ग्राउंड बीफ में वसा की अधिक मात्रा कम होती है, जो उपभोक्ताओं को यह सोचकर प्रभावित करती है कि यह अधिक बजट के अनुकूल विकल्प है। हालांकि, ध्यान रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक वसा और कम समग्र मांस में वसा की उच्च मात्रा के साथ ग्राउंड बीफ होता है। तो सबसे अच्छा विकल्प क्या है? कोई सही जवाब नहीं है, बल्कि स्वाद और स्वास्थ्य के बीच एक व्यापार-बंद है। कैलोरी की गिनती करने वाले लोग लीनर मांस का विकल्प चुनना चाहेंगे, लेकिन वे कुछ स्वाद का त्याग करेंगे। उच्च-वसा, कीटो-फ्रेंडली विकल्पों की तलाश करने वाले अन्य लोगों को संभवतः 70/30 रेंज के करीब ग्राउंड बीफ़ का आनंद मिलेगा। सामान्य सिफारिश ग्राउंड बीफ का उपयोग कर रही है जो 85 प्रतिशत दुबला / 15 प्रतिशत वसा है, जो अत्यधिक फैटी होने के बिना बीफ़ का स्वाद लाएगा या खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त सिकुड़ जाएगा।

ग्राउंड बीफ को बीफ के कट के आधार पर भी लेबल किया जा सकता है जहां से यह उत्पन्न हुआ था। इस उद्देश्य के लिए उपयोग किए जाने वाले गोमांस के तीन सबसे आम कटौती, दुबले से लेकर सबसे कम उम्र के हैं, गोल, सिरोलिन और चक हैं। ग्राउंड बीफ़ खरीदने के बाद, आप इसे 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं; अन्यथा, इसे प्लास्टिक रैप या फ्रीजर बैग (Ziploc Freezer Quart बैग, $ 8.26, Amazon) के साथ कसकर लपेटें, और 3 महीने तक फ्रीज़र में स्टोर करें। (खाद्य सुरक्षा और भंडारण के लिए हमारी पूरी गाइड देखें।)

इन युक्तियों के साथ अपने पाक कौशल सेट में जोड़ा जाता है, आप सब कुछ से लैस हैं जो आपको संभवतः ग्राउंड बीफ़ खाना पकाने की आवश्यकता हो सकती है। भोजन-इन-ए-बाउल प्रवृत्ति पर प्राप्त करने के लिए सप्ताह के अनुकूल 20-मिनट के ग्राउंड बीफ़ व्यंजनों, बीफ़ और चावल के कटोरे परोसना शुरू करें या केवल प्रोटीन बढ़ाने के लिए सलाद या पास्ता व्यंजन में जोड़ें।