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सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन को 375 डिग्री तक गरम करें। एक बड़े कटोरे में 1-1 / 2 कप आटा, 1 कप दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, दालचीनी और 1/2 चम्मच नमक मिलाएं। अपनी उंगलियों के साथ आटे के मिश्रण में मक्खन का काम करें जब तक कि यह सिर्फ एक साथ चिपकना शुरू न हो जाए। स्कॉट कहते हैं, '' इसे अभी पूरी तरह से ठीक-ठीक मंच पर काम करें। टॉपिंग पहले से बनाई जा सकती है, इसे एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर या एक महीने में सावधानी से लपेटे और जमे हुए स्टोर करें। "मैं हाथ पर कुछ रखना पसंद करता हूं, फिर एक एकल सेब को एक रेकिन या कस्टर्ड कप में पके हुए का उपयोग करके कुरकुरा बनाएं।"
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4-चौथाई कटोरी में एक साथ सेब और नींबू का रस टॉस करें। स्कॉट कहते हैं, "मुझे अपने सेब एक पाई के लिए थोड़े मोटे लगते हैं।" "उन्हें बहुत पतले और सेब गिरते हैं और सॉस के लिए नीचे पकाना।" नींबू का रस डालते समय, निचोड़ने वाले को त्याग दें और बीज को पकड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। स्कॉट कहते हैं, "मुझे खाना पकाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करने की दक्षता और खुशी पसंद है।" एक छोटे कटोरे में 1/4 से 1/2 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच आटा, नमक और जायफल मिलाएं। "ताजा जायफल का एक हल्का झंझना सेब की अम्लता और मिठास के खिलाफ अच्छा खेलता है।" मीठा सेब के लिए चीनी की कम मात्रा का उपयोग करें, स्कॉट कहते हैं।
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सेब को चीनी-जायफल के मिश्रण के साथ छिड़कें, फिर अपने हाथों से, एक साथ मिलाएं। एक हल्के से मक्खन युक्त 2-चौथाई गेलन बेकिंग डिश में ढेर। "सेब खाना पकाने के दौरान एक अच्छा सा गिर जाता है, इसलिए बेकिंग डिश के रिम के ऊपर उन्हें ढेर करना महत्वपूर्ण है, " स्कॉट कहते हैं। "अन्यथा आप एक धँसा कुरकुरा के साथ समाप्त कर सकते हैं।" टुकड़ों के साथ सेब के शीर्ष को कवर करें, कवर करने के लिए आवश्यक रूप से बड़े टुकड़ों को तोड़ दें।
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कुरकुरा को पहले चर्मपत्र के साथ कवर करें, फिर पन्नी। स्कॉट कहते हैं, "यह किसी भी 'टिन कैन' के स्वाद को खत्म कर देता है।" पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना करें। ध्यान से पन्नी और कागज को पैन के विपरीत तरफ से हटा दें (भाप को अपने चेहरे और हाथों से दूर रखने के लिए)। ओवन पर लौटें; 30 से 40 मिनट अधिक या तब तक बेक करें जब तक कि शीर्ष सुनहरा न हो जाए और सेब सिर्फ एक निविदा चाकू की नोक से छेद किए गए हों। भरने में आटा पका हुआ है यह सुनिश्चित करने के लिए, फल से गाढ़ा रस बुलबुला तक सेंकना। परोसने से 15 से 30 मिनट पहले ठंडा होने दें। व्हिपिंग क्रीम या स्कॉट के रिच कस्टर्ड सॉस के साथ परोसें। 10 सर्विंग्स बनाता है।
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अपने खुद के दालचीनी को पीसने के लिए, मसाला मिल में स्टिक दालचीनी का 1-1 / 2-इंच का भाग रखें या मसालों के लिए एक कॉफी की चक्की अलग रखें; एक महीन चूर्ण को पीस लें।
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जायफल के साथ जायफल पीस लें (बरतन की दुकानों और कुछ सुपरमार्केट में देखें)।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 368 कैलोरी, (8 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 3 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 33 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 237 मिलीग्राम सोडियम, 64 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 46 चीनी, 2 ग्राम प्रोटीन।अमीर कस्टर्ड सॉस
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दिशा-निर्देश
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दूध और वेनिला बीन को गर्म करें, उबला हुआ और रिलीज करने के लिए मुड़ा हुआ है, लेकिन विभाजित नहीं है, मध्यम आकार के गैर-गर्म सॉस पैन में उबलते बिंदु के ठीक नीचे। गर्मी से निकालें, और वेनिला बीन को दूध को संक्रमित करने की अनुमति देने के लिए 10 मिनट के लिए बैठने, कवर करने की अनुमति दें।
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जबकि दूध रिस रहा है, अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ मिलाएं। वेनिला बीन निकालें, और धीरे-धीरे गर्म दूध को चीनी और अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। वापस सॉस पैन में स्थानांतरण करें, और पैन को स्टोव पर लौटा दें। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि कस्टर्ड चम्मच के पीछे न चढ़े। किसी भी समय कस्टर्ड को उबाल या उबाल तक नहीं आना चाहिए। गर्मी निकालें, और भारी क्रीम में हलचल करें। एक ठीक-जाल छलनी के माध्यम से डालो, और वेनिला अर्क और नमक में हलचल करें। थोड़ा ठंडा; कवर और सर्द।
