विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 कप मैदा, यीस्ट और इलायची मिलाएं। एक मध्यम सॉस पैन में गर्म करें और दूध, चीनी, मक्खन और नमक को गर्म होने तक हिलाएं (120 डिग्री एफ से 130 डिग्री एफ) और मक्खन लगभग पिघल जाता है। अंडे के साथ आटा मिश्रण में जोड़ें। 30 सेकंड के लिए कम गति पर एक बिजली के मिक्सर के साथ मारो, लगातार खुरचनी। 3 मिनट के लिए उच्च गति पर मारो। एक चम्मच का उपयोग करके, कैंडीड फल और छिलके, किशमिश, अखरोट और नींबू के छिलके में हलचल; जितना संभव हो उतना शेष आटा में हलचल करें।
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हल्के ढंग से फूली हुई सतह पर मुड़ें। मध्यम और नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त बचे हुए आटे में गूंध लें जो चिकना और लोचदार है (कुल 3 से 5 मिनट)। एक गेंद में आकार। एक कटोरे में जगह; एक बार सरस सतह पर मुड़ें। कवर करें और एक गर्म स्थान पर उठने दें जब तक कि डबल (लगभग 1 से 1-1 / 2 घंटे)।
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पंच आटा नीचे। हल्के ढंग से फूली हुई सतह पर मुड़ें। आटे को आधा में विभाजित करें; प्रत्येक आधे को तिहाई में विभाजित करें। कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें। इस बीच, 2 बेकिंग शीट को चिकना कर लें।
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हाथों से, आटे के प्रत्येक टुकड़े को 1 इंच मोटी रस्सी में लगभग 15 इंच लंबा रोल करें। तैयार बेकिंग शीट पर रस्सियों के 3, 1 इंच के अलावा लाइन। बीच में शुरू करते हुए, बाईं रस्सी को केंद्र के शीर्ष के नीचे लाते हुए शिथिल करें। छोरों के अंत तक दोहराएं।
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दूसरे छोर पर, केंद्र से केंद्र की रस्सी पर वैकल्पिक रस्सियों को लाकर ब्रैड करें। प्रेस रस्सी सील करने के लिए प्रत्येक तरफ एक साथ समाप्त होती है। अन्य तैयार बेकिंग शीट पर शेष 3 रस्सियों के साथ ब्रेडिंग दोहराएं। लगभग दोगुना (लगभग 1 घंटा) तक ढककर रखें।
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दूध के साथ रोटियां ब्रश करें। एक 350 डिग्री फेरनहाइट में 20 से 25 मिनट या सुनहरा होने तक सुनहरा और खोखला होने तक बेक करें। (बेकिंग शीट्स को बेकिंग टाइम के माध्यम से एक अलग ओवन रैक में घुमाएँ ताकि बेकिंग भी सुनिश्चित हो सके।) यदि आवश्यक हो, तो ओवरब्रोइंग को रोकने के लिए पिछले कुछ मिनटों में पन्नी के साथ कवर करें। बेकिंग शीट से निकालें। तार रैक पर ठंडा। 32 सर्विंग्स बनाता है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 157 कैलोरी, (3 ग्राम संतृप्त वसा, 22 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 92 मिलीग्राम सोडियम, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम प्रोटीन।
