विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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यदि जमे हुए, चिंराट, मछली, और स्कैलप्स को पिघलाएं। पील और डेविन झींगा; झींगा की लंबाई बढ़ाएं। चिंराट, मछली, और पपड़ी कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। मछली को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। झींगा, मछली, और स्कैलप्स को एक तरफ सेट करें। ठंडे पानी के नीचे एक कड़े ब्रश, स्क्रब मसल्स या क्लैम का उपयोग करना; अगर मौजूद हो तो मसल्स से दाढ़ी हटाएं। 8 कप पानी और 3 बड़े चम्मच नमक मिलाएं। मसल्स या क्लैम जोड़ें; 15 मिनट के लिए भिगोएँ। नाली और कुल्ला। पानी त्याग दें। दो बार बार भिगोना, जल निकासी और रिनिंग करना।
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ओवन को 425 ° F पर प्रीहीट करें। आधे लंबाई में पॉबलानो चिली मिर्च काटें; उपजी, बीज, और झिल्ली को हटा दें। एक पन्नी-पंक्तिबद्ध पका रही चादर पर, काली मिर्च के हलवों को रखें, पक्षों को काट लें। 20 से 25 मिनट के लिए या जब तक कि खाल चट न हो और मिर्च बहुत निविदा न हो जाए। चारों ओर मिर्च और पन्नी किनारों को एक साथ संलग्न करें। लगभग 15 मिनट या जब तक कि पर्याप्त संभाल शांत न हो जाए। एक तेज चाकू का उपयोग करना, खाल के किनारों को ढीला करना; धीरे से खाल को स्ट्रिप्स में खींच लें और त्यागें। पोबलानो मिर्च को काट लें; रद्द करना।
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6-8 से 8-क्वार्ट में डच ओवन को मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। लहसुन जोड़ें; 1 मिनट तक पकाएं। प्याज, अजवाइन, और गाजर जोड़ें; कवर और 5 मिनट के लिए खाना बनाना, कभी-कभी सरगर्मी। क्लैम जूस, टमाटर, वेजिटेबल जूस, जलेपीनो चिली पिप, बे पत्ती, अजवायन, जीरा, और सौंफ के बीज में मिलाएं। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। सिमर, खुला, 15 मिनट के लिए। कटा हुआ poblano मिर्च और cilantro में हिलाओ। बे पत्तियों को त्यागें। नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें।
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क्लैम जूस मिश्रण में झींगा, मछली, स्कैलप्स और मसल्स या क्लैम जोड़ें। कवर और 5 से 8 मिनट के लिए उबाल या जब तक चिंराट अपारदर्शी और मसल्स या क्लैम नहीं होते हैं। किसी भी बंद किए गए मसल्स या क्लैम को छोड़ दें।
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कटोरे में लाडली स्टू। लाइम वेजेज से गार्निश करें। यदि वांछित है, तो गर्म काली मिर्च सॉस और लहसुन की रोटी के साथ परोसें।
संपादक की टिप्पणी:
कम से कम तीन प्रकार के समुद्री भोजन का उपयोग करें, जो समुद्री भोजन के मोंग से सबसे ताज़ा है: क्लैम, कैलामारी, समुद्री स्कैलप्स, और केकड़े सभी इस स्टू में काम करते हैं।
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क्योंकि चिली मिर्च में वाष्पशील तेल होते हैं जो आपकी त्वचा और आंखों को जला सकते हैं, जितना संभव हो उतना सीधा संपर्क करने से बचें। चील मिर्च के साथ काम करते समय, प्लास्टिक या रबर के दस्ताने पहनें। यदि आपके नंगे हाथ मिर्च को छूते हैं, तो अपने हाथों और नाखूनों को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह से धोएं।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 203 कैलोरी, (1 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 3 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 82 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 1595 मिलीग्राम सोडियम, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 6 चीनी, 29 ग्राम प्रोटीन।
