विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक बड़े सॉस पैन में सेब, 1/2 कप पानी और नींबू का रस मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबलते हुए मिश्रण लाओ, लगातार सरगर्मी; गर्मी कम करो। 25 से 30 मिनट तक या जब तक सेब बहुत निविदा न हो जाए, तब तक ढंका हुआ। एक फूड मिल या छलनी के माध्यम से सेब को दबाएं जब तक कि आपके पास 5 कप पल्प न हो; खाल त्यागना।
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इस बीच, कारमेल के लिए, समान रूप से फैले हुए 6-8-चौथाई गूँज वाले गमले में दानेदार चीनी डालें। मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें जब तक कि चीनी पिघलना शुरू न हो जाए, कभी-कभी पॉट मिलाते हुए; हलचल मत करो। जब चीनी पिघलनी शुरू हो जाती है, तो मध्यम से कम गर्मी को कम करें और 5 से 10 मिनट या जब तक कि सभी चीनी पिघल और सुनहरा न हो जाए, लकड़ी के चम्मच के साथ आवश्यक रूप से हिलाएं। गर्मी से हटाएँ। बचे हुए 3/4 कप पानी को सावधानी से डालें (कारमेल छीलेगा और सख्त हो जाएगा)। गर्मी पर लौटें; कुक और मध्यम गर्मी पर हलचल जब तक कारमेल भंग न हो जाए।
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कारमेल में फिर से 5 कप सेब का गूदा और ब्राउन शुगर मिलाएं (फिर से, कारमेल छीलेगा और सख्त हो जाएगा)। ब्राउन शुगर और कारमेल को लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर पकाएँ। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। लगभग 10 मिनट या जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, धीरे-धीरे उबालें, उबालें। गर्मी से हटाएँ। मक्खन और वेनिला में हिलाओ।
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1/4-इंच के हेडस्पेस को छोड़कर गर्म निष्फल आधा-पिंट कैनिंग जार में लाडले गर्म जाम। वाइप जार रिम्स; lids और पेंच बैंड समायोजित करें।
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10 मिनट के लिए उबलते-पानी के डिब्बे में भरे हुए जार को संसाधित करें (उबलते समय पानी लौटने पर समय शुरू करें)। कनेर से जार निकालें; वायर रैक पर शांत। 6 हाफ-पिन बनाती है।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 57 कैलोरी, (0 ग्राम संतृप्त वसा, 0 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 0 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 3 मिलीग्राम सोडियम, 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 13 ग्राम चीनी, 0 ग्राम प्रोटीन।
