विषयसूची:
सामग्री
दिशा-निर्देश
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ओवन में एक बेकिंग स्टोन रखें और ओवन को 500 ° F पर प्रीहीट करें। यदि आपके पास बेकिंग स्टोन नहीं है, तो ओवन रैक पर रखी एक बड़ी उल्टे बेकिंग शीट का उपयोग करें।
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उबलते पानी में नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। उबलते पानी में ब्रोकोली रब जोड़ें; 4 मिनट तक पकाएं। चिमटे का उपयोग करते हुए, ब्रोकोली रब को उबलते पानी से निकालें और जल्दी से इसे ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी की एक कटोरी में डुबोएं और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक दें। सिंक में ब्रोकोली रब को कोलंडर सेट पर स्थानांतरित करें; सूखा कुंआ। चोकर ब्रोकोली रब को काटने के आकार के टुकड़ों में। रद्द करना। (यह 24 घंटे आगे तक किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट भंडारण कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।)
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एक छोटे से कटोरे में किशमिश के ऊपर पर्याप्त गर्म पानी डालें; रद्द करना।
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कम गर्मी पर एक बड़े कंकाल गर्मी तेल में। लहसुन जोड़ें; लगभग 2 मिनट या जब तक लहसुन हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक पकाएं। एक चम्मच के पीछे के साथ तेल में एंकोवीज़ को मिलाते हुए एंकोवी या जैतून जोड़ें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। मशरूम और कुचल लाल मिर्च जोड़ें। लगभग 3 मिनट या केवल तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम मुश्किल से निविदा न हो। गर्मी से हटाएँ; ब्रोकोली रब में हलचल।
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एक कोलंडर में किशमिश डुबोएं, अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए दबाएं। ब्रोकोली रब मिश्रण में किशमिश जोड़ें; अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए टॉस।
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पिज्जा क्रस्ट पर एक स्लेटेड चम्मच, चम्मच ब्रोकोली रब मिश्रण का उपयोग करना। पिज्जा पर ricotta पनीर के छोटे गुड़िया ड्रॉप। Pecorino-Romano पनीर के साथ छिड़के।
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पिज्जा स्टोन या उल्टे बेकिंग शीट पर 10 से 15 मिनट तक या क्रस्ट को गोल्डन ब्राउन होने तक और सामग्री को गर्म होने तक बेक करें। यदि वांछित है, तो थोड़ा कम किया हुआ बेलसमिक सिरका के साथ बूंदा बांदी करें।
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कम बलगम सिरका बनाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में उबलते हुए 1/2 कप बेल्समिक सिरका लाएं। गर्मी कम करो। धीरे से, उबला हुआ, लगभग 10 मिनट या 2 बड़े चम्मच तक उबालें।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 302 कैलोरी, (5 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 7 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 23 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 426 मिलीग्राम सोडियम, 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 6 चीनी, 13 ग्राम प्रोटीन।पूरे गेहूं पिज्जा आटा
सामग्री
दिशा-निर्देश
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जैतून के तेल के साथ एक बड़े कटोरे को ब्रश करें; रद्द करना।
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आटा हुक के साथ या एक खाद्य प्रोसेसर में फिट किए गए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, सफेद पूरे गेहूं का आटा, रोटी का आटा, खमीर, चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक को मिलाएं। कम गति पर मिक्सर या चलने वाले खाद्य प्रोसेसर के साथ, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें; 1-1 / 4 कप गर्म पानी डालें। मिश्रण या प्रक्रिया तब तक करें जब तक कि सभी सामग्री संयुक्त न हो जाएं, आवश्यकतानुसार अधिक गर्म पानी मिलाएं। यदि मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो गति को मध्यम तक बढ़ाएं और लगभग 2 मिनट या नरम आटा बनाने तक गूंधना जारी रखें। यदि खाद्य प्रोसेसर का उपयोग किया जाता है, तो तब तक प्रक्रिया जारी रखें जब तक आटा गीली गेंद नहीं बनाता है।
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तैयार कटोरे में आटा रखें; आटा सतह को कोट करने के लिए एक बार मुड़ें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें, सुनिश्चित करें कि आटा प्लास्टिक रैप को नहीं छूता है। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान (70 ° F से 72 ° F) पर खड़े होने दें। कम से कम 8 घंटे या 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। (लगभग दो गुना तक कटोरे में आटा उठना जारी रहेगा, फिर ठंड से निष्क्रिय हो जाएगा।)
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पिज्जा को इकट्ठा करने से दो घंटे पहले, फ्रिज से ठंडा आटा निकालें। खाना पकाने के स्प्रे या जैतून के तेल के साथ एक बेकिंग शीट को हल्का कोट करें। आटा को दो भागों में काटें। एक चिकनी गोल गेंद में प्रत्येक भाग को फॉर्म करें *। आटा की प्रत्येक गेंद को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। खाना पकाने के स्प्रे या जैतून के तेल के साथ हल्का कोट। प्लास्टिक रैप के साथ हल्के से कवर करें। आटा स्टैंड को कमरे के तापमान पर आने दें।
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हल्की फुल्की सतह पर, आटे की प्रत्येक गेंद को १० से १२ इंच व्यास (१/४ से १ / २ इंच मोटी) में घिसने के लिए अपने हलके फुल्के हाथों का उपयोग करें। कॉर्नमील के साथ एक बेकिंग छील या उलटा बेकिंग शीट छिड़कें; छील या बेकिंग शीट पर आटा सर्कल रखें। शेष आटा भाग के साथ दोहराएं।
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इच्छित टॉपिंग जोड़ें। नुस्खा निर्देशों के अनुसार सेंकना।
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इस बिंदु पर, आटा भागों को एक भंडारण कंटेनर में रखा जा सकता है जिसे हल्के से नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे या जैतून के तेल के साथ ब्रश के साथ लेपित किया गया है। कवर और रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक स्टोर करें। या प्रत्येक आटे वाले हिस्से को एक फ्रीजर बैग में रखें जिसे हल्के से नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ लेपित किया गया हो या जैतून के तेल के साथ ब्रश किया गया हो। सील, लेबल, और 3 महीने तक फ्रीज करें। उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर में पिघलना।
