विषयसूची:
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- पोषण तथ्य
- घर में बनाये गए अंडे के नूडल
- सामग्री
- दिशा-निर्देश
- खाद्य प्रोसेसर दिशा
- सुखाने की दिशा
- टिप्स
सामग्री
दिशा-निर्देश
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6- से 8-क्वार्ट में डच ओवन चिकन, प्याज, नमक, सूखे अजवायन के फूल, काली मिर्च, बे पत्तियों और लहसुन को मिलाते हैं। सभी पर पानी डालो। उबलने के लिए लाओ; गर्मी कम करो। सिमर, कवर, लगभग 1 1/2 घंटे या जब तक चिकन बहुत निविदा है।
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शोरबा से चिकन निकालें, रीढ़ की हड्डी को त्यागना। जब ठंडा करने के लिए पर्याप्त संभाल, हड्डियों से मांस को हटा दें। हड्डियों और त्वचा को त्यागें। मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काटें; रद्द करना। बे पत्तियों को त्यागें। शोरबा से स्किम वसा।
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शोरबा को उबलने के लिए ले आओ। गाजर और अजवाइन में हिलाओ। 7 मिनट के लिए, सिमर, ढंका हुआ। होममेड एग नूडल्स मिलाएं, मिलाते हुए हिलाएं। 3 से 5 मिनट के लिए या नूडल्स के टेंडर होने तक, कवर किया हुआ सिमर। चिकन के टुकड़ों में हिलाओ और, यदि वांछित हो, ताजा थाइम; के माध्यम से गर्मी।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 176 कैलोरी, (1 ग्राम संतृप्त वसा, 1 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 1 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 90 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 735 मिलीग्राम सोडियम, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम चीनी, 22 ग्राम प्रोटीन।घर में बनाये गए अंडे के नूडल
सामग्री
दिशा-निर्देश
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एक बड़े कटोरे में 1 3/4 कप मैदा और नमक मिलाएं। एक चम्मच के पीछे का उपयोग करके, आटा मिश्रण के केंद्र में एक कुआं बनाएं। एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी, पूरे अंडे, पानी और तेल को मिलाएं। आटे के मिश्रण में अंडे का मिश्रण जोड़ें; मिश्रण के आटे बनने तक हिलाएं।
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शेष 1/4 कप आटे के साथ एक साफ सानना सतह छिड़कें। आटा सतह पर आटा बाहर बारी। आटा चिकना और लोचदार होने तक गूंधें (8 से 10 मिनट कुल सानना समय)। ढककर आटे को 10 मिनट के लिए आराम दें। आटे को चार बराबर भागों में विभाजित करें।
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हल्के से पके हुए सतह पर, प्रत्येक आटे वाले हिस्से को 12 इंच के वर्ग (लगभग 1/16 इंच मोटा) में रोल करें। अतिरिक्त आटे के साथ आटा वर्ग के दोनों किनारों को हल्के से धूल दें। खड़े हो जाओ, खुला, लगभग 20 मिनट। (या पास्ता मशीन का उपयोग करके, निर्माता के निर्देशों के अनुसार मशीन के माध्यम से प्रत्येक आटा भाग को तब तक पास करें जब तक आटा 1/16 इंच मोटा न हो, आटे को आवश्यकतानुसार आटा गूथें। 20 मिनट के लिए खड़े होने दें, खुला हुआ।) एक आटे में चिकना आटा आटा वर्ग को रोल करें। ; 1/4 इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में क्रॉसस्विस काटें। अलग करने के लिए अनियंत्रित स्ट्रिप्स; स्ट्रिप्स को 2- से 3 इंच लंबे टुकड़ों में काटें। 2 से 3 मिनट या निविदा तक हल्के नमकीन पानी उबलते हुए बड़ी मात्रा में नूडल के टुकड़े पकाना; सूखा कुंआ। (या खाना पकाने वाले प्लास्टिक बैग या एक एयरटाइट कंटेनर में नूडल के टुकड़े रखें और खाना पकाने के लिए 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।)
खाद्य प्रोसेसर दिशा
फूड प्रोसेसर में स्टील ब्लेड रखें। आटा, नमक, और अंडे को खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें। कवर और प्रक्रिया जब तक मिश्रण ठीक crumbs, cornmeal की स्थिरता के बारे में। फूड प्रोसेसर चलने के साथ, धीरे-धीरे फीड ट्यूब के माध्यम से पानी और तेल डालें। जब तक आटा एक गेंद बनाता है तब तक प्रसंस्करण जारी रखें। आटे को हल्के से गुंथे हुए सतह पर स्थानांतरित करें। आवरण; 10 मिनट के लिए आटा आराम दें। आटे को चार बराबर भागों में विभाजित करें। चरण 3 में निर्देशित के अनुसार जारी रखें।
सुखाने की दिशा
कटे हुए नूडल्स को सुखाने के लिए, एक वायर रैक पर नूडल्स फैलाएं या उन्हें पास्ता सुखाने वाले रैक या कपड़े हैंगर से लटका दें। पास्ता को 2 घंटे तक सूखने दें। खाना पकाने से पहले 3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। या कम से कम 1 घंटे के लिए नूडल्स सूखा; उन्हें एक प्लास्टिक फ्रीजर बैग या फ्रीजर कंटेनर में रखें। खाना पकाने से पहले 8 महीने तक सील और फ्रीज करें। सूखे या जमे हुए नूडल्स के लिए खाना पकाने के समय में 1 से 2 मिनट जोड़ें।
टिप्स
चरण 2 के माध्यम से निर्देशित के रूप में घर का बना अंडा नूडल्स तैयार करें। प्लास्टिक की चादर में आटा लपेटें और एयरटाइट फ्रीजर कंटेनर में रखें; 3 महीने तक सील और फ्रीज। रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से पिघलना; चरण 3 के साथ जारी रखें।
