10 मौसमी खाने के लिए (स्वादिष्ट!) इस सर्दी | बेहतर घरों और उद्यानों

चुनें: अपने पत्तेदार साग के साथ बीट संलग्न या रूट स्टेम के साथ छंटनी अभी भी जुड़ी हुई है। वे चिकनी, बेदाग और गहरे रंग के होने चाहिए।

स्टोर: दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में अनवाइटेड।

कट: गंदगी को धो लें और बीट्स से अच्छी तरह से पीस लें। बीट्स को उबालें या भुनाएं, और फिर खाना पकाने के बाद एक चाकू के साथ त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें। अपने हाथों पर धुंधलापन रोकने के लिए दस्ताने या कागज़ के तौलिये का उपयोग करें, और अपनी कटाई की सतह तैयार करें ताकि बीट का रस आपके कटिंग बोर्ड या काउंटर टॉप को न दागे।

बीट और ऑरेंज पालक सलाद

भुना हुआ बीट, मसालेदार मूली, कुरकुरे पम्परनिकेल croutons, और ताजे संतरे बच्चे पालक के साथ फेंक एक ताजा और स्वादिष्ट सर्दियों के सलाद के लिए बनाते हैं।

2. लीक

चुनें: फर्म, गहरे हरे रंग के टॉप के साथ सीधे गाल। पीले, लंगड़े, या चोट के निशान से बचें।

स्टोर: 1-2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में अनवाइटेड लीक, या फ्रीजर में 6 महीने तक धुले, सूखे और कटे हुए लीकेज।

कट: कटा हुआ लीक के लिए, केवल सफेद और बहुत हल्के हरे रंग के हिस्सों का उपयोग करें। रूट एंड को हटा दें, स्लाइस की लंबाई और फिर स्लाइस क्रॉसस्विस को आधे चंद्रमा में बदल दें। एक कटोरे को ठंडे पानी से भरें और कटे हुए गालों को पानी में रखें और ज़ोर से घुमाएँ। कटोरी को कई मिनट तक बिना रुके बैठने दें ताकि नीचे की तरफ रेतीले तलछट डूब जाए। नाली के लिए एक स्लेटेड चम्मच के साथ लीक को हटा दें।

फ्रेंच प्याज और लीक सूप

अमीर, हार्दिक शोरबा; कुरकुरे रोटी; और gooey पनीर फ्रेंच प्याज और लीक सूप शुद्ध आराम खाद्य अच्छाई का यह कटोरा बनाते हैं।

3. ब्रोकली

चुनें: चमकीले हरे, बिना किसी पीले या भूरे रंग के कॉम्पैक्ट सिर। तना मजबूत होना चाहिए लेकिन वुडी नहीं।

स्टोर: एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में अनवांटेड ब्रोकोली।

कट: तने के भूरे या जंगली भागों को त्यागें। सिर से तने को काटें। स्टेम का उपयोग करने के लिए, इसे छीलें और इसे गोल में काट लें। अपनी पसंद के आधार पर या तो छोटे या बड़े में सिर काटें।

भुना हुआ ब्रोकोली

नींबू और परमेसन के साथ भुना हुआ ब्रोकोली पौष्टिक, कुरकुरे और अत्यधिक नशे की लत है। एक काटने और आप इसे फिर से भाप नहीं देंगे!

4. गाजर

चुनें: फर्म, उज्ज्वल, और बिना पके हुए गाजर, आदर्श रूप से सर्वोत्तम स्वाद के लिए संलग्न साग के साथ।

स्टोर: 2-3 दिनों के लिए या लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में अनपेक्षित, 2-3 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडे पानी में डूबा हुआ छंटनी वाली गाजर रखें। अगर बादल बन जाए तो पानी को बदल दें।

कट: जड़ अंत ट्रिम, और एक सब्जी छीलने या चाकू के साथ छील। गोल या डंडे में काटें।

मिसो बटर के साथ भुनी हुई गाजर

मिसो बटर के साथ भुनी हुई गाजर कारमेलाइज्ड, निविदा और उम्मी में समृद्ध होती है।

ताजा, सरल सलाद

5. सेलेरीक (अजवाइन की जड़)

चुनें: फर्म अजवाइन की जड़ जो अपने आकार के लिए भारी लगता है, संभव के रूप में कुछ knobs और कोई नरम स्पॉट के साथ।

स्टोर: एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में अनवाशिंग किया गया।

कट: सिरों और किसी भी knobs बंद ट्रिम। कटिंग बोर्ड पर फ्लैट अंत रखें और नीचे की ओर स्ट्रोक में त्वचा को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। सभी त्वचा और धब्बे हटा दें। खाना पकाने से पहले स्लाइस या क्यूब।

अजवाइन की जड़ का सूप

रिच, मलाईदार अजवाइन की जड़ का सूप, जिसे जड़ी-बूटी जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है, आपकी अगली डिनर पार्टी के लिए एकदम सही स्टार्टर है।

6. ब्रसेल्स स्प्राउट्स

चुनें: चमकीले हरे ब्रुसेल्स स्प्राउट्स जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं। उन्हें पीले या भूरे रंग का नहीं होना चाहिए।

स्टोर: रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह के लिए अनवाशिंग।

कट: अंत ट्रिम, और किसी भी blemished या ढीली पत्तियों को हटा दें। ठंडे पानी के नीचे धोएं और या तो बरकरार, आधा, या कटा हुआ पकाएं।

भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सौंफ़ और लीक्स

टॉस ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सौंफ़, और जैतून का तेल, साइडर सिरका, और मसालों के साथ लीक; कारमेलाइज्ड होने तक भूनें। चुटकी भर मसाले और तेजाब की कमी इन पसंदीदा सर्दियों की सब्जियों का स्वाद बढ़ाती है।

7. बटरनट स्क्वैश

चुनें: स्क्वैश जो बेदाग, चिकना और आकार के लिए भारी हो।

स्टोर: कई हफ्तों तक एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में।

कट: दोनों सिरों को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। एक सब्जी के छिलके के साथ छीलें या नीचे के स्ट्रोक में चाकू घुमाएं। बल्ब के छोर को काट लें, आधा में काट लें, और बीज को बाहर निकालें। स्क्वैश क्रॉसवर्ड और पासा स्लाइस।

भुना हुआ बटरनट स्क्वैश और एप्पल सूप

भुने हुए बटरनट स्क्वैश, सेब, और मसालों का एक चिकना और मलाईदार सूप आराम के भोजन के लिए अदरक क्रीम और सेब के चिप्स के साथ सबसे ऊपर आता है।

बटरनट स्क्वैश और एप्पल रिसोट्टो

भुना हुआ बटरनट स्क्वैश, sautéed सेब, और नमकीन पेन्केटेटा डॉट्स इस क्रीम मलाई रिसोट्टो एक छड़ी के लिए अपने पसलियों के लिए एक पॉट भोजन या एक सुरुचिपूर्ण पहले कोर्स।

8. कले

चुनें: मजबूत तने और अंधेरे, बिना पके पत्तों के साथ केल के दृढ़ गुच्छे जो पीले या मुरझाए हुए नहीं होते हैं।

स्टोर: एक कागज तौलिया में लपेटे हुए कैले को लपेटें और एक हफ्ते तक फ्रिज में प्लास्टिक बैग में रखें।

कट: पत्ती के केंद्र के नीचे चल रहे तने को हटा दें क्योंकि यह सख्त, रेशेदार और अगोचर है। फिर सलाद के लिए पत्तियों को शिफॉनड करें।

भुना हुआ बटरनट स्क्वैश और काले सलाद

यह भुना हुआ बटरनट स्क्वैश और केल सलाद सूखे क्रैनबेरी, कुरकुरी prosciutto, मुंडा Parmesan, और नींबू vinaigrette एक tangy, नमकीन, थोड़ा मीठा, और संतोषजनक काटने के साथ फेंक दिया जाता है।

परमेस्सन विस्फोट के साथ काले सीज़र सलाद

मलाईदार ड्रेसिंग, कुरकुरे कली, और खस्ता परमेसन टोस्ट्स = सलाद पूर्णता।

9. सिट्रस

चुनें: फर्म खट्टे फल जो अपने आकार के लिए बिना किसी नरम धब्बे या चोट के भारी लगते हैं।

स्टोर: तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर, फिर दो सप्ताह तक ठंडा करें।

कट: पील और खंड खाएं। या एक सलाद के लिए सर्वोच्च (एक तकनीक जो झिल्ली को हटा देती है)।

चिव विनाइग्रेट के साथ साइट्रस सलाद

यह जीवंत सिट्रस सलाद जो चिवड़ा विनिगेट के साथ टपकाया जाता है, किसी भी सर्दियों के दिन को रोशन करेगा।

10. नाशपाती

चुनें: फर्म, नरम धब्बों के बिना बेदाग नाशपाती। पके हुए नाशपाती हल्के दबाव के साथ उपजेंगे, लेकिन नरम या भावपूर्ण नहीं हैं।

स्टोर: कमरे के तापमान पर दो से तीन दिनों के लिए पकने के लिए। पके नाशपाती को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कट: नाशपाती का आनंद उनकी खाल के साथ या बिना लिया जा सकता है। सलाद के लिए, स्टेम छोर को काट लें और नाशपाती को छील लें। आधे में स्लाइस करें और बीज निकालने के लिए एक छोटा चम्मच या तरबूज-बॉलर का उपयोग करें और तने को बाहर निकाल दें। फ्लैट-साइड को नीचे और स्लाइस को आधे-चंदों में रखें।

रेड वाइन जहर नाशपाती

रेड वाइन जहर नाशपाती एक मीठा मसालेदार कंपनी-योग्य मिठाई है।

हैसलबैक नाशपाती

ब्राउन बटर स्ट्रेसेल और बकरी पनीर व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर हैसेलबैक नाशपाती एक मिठाई और टेंगी सर्दियों की मिठाई है।