विषयसूची:
- आयरिश मक्खन क्या है?
- केरीगोल्ड बटर एक पल क्यों होता है?
- आयरिश मक्खन का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
अमेरिकन बटर इंस्टीट्यूट के अनुसार मक्खन की अवधारणा लगभग 10, 000 वर्षों से है। (हाँ, यह वास्तव में मौजूद है!) लेकिन अभी हाल ही में, आयरिश मक्खन सुपरमार्केट डेयरी अलमारियों से उड़ान भर रहा है और बेकर्स को पिघला रहा है। हमने लिन ब्लांचर्ड, बेटर होम्स एंड गार्डन्स टेस्ट किचन डायरेक्टर का रुख किया ताकि यह पता लगाया जा सके कि इस फैशन में वसा का उपयोग क्यों और कैसे किया जाता है।
आयरिश मक्खन क्या है?
ब्लैंचर्ड कहते हैं, "आयरिश बटर आयरलैंड से आयात किया जाता है और मुख्य रूप से घास-प्यासी गायों द्वारा उत्पादित दूध से बनाया जाता है।"
वह कहती है कि गायों को चारा खिलाने में बीटा कैरोटीन मक्खन का रंग और स्वाद में समृद्ध बनाता है। घास-प्यासी गाय अपने पारंपरिक रूप से खिलाए गए समकक्षों की तुलना में अधिक ओमेगा -3 एस और अन्य स्वस्थ वसा के साथ दूध का उत्पादन करती हैं, जो पीएलओएस वन नामक पत्रिका में एक अध्ययन है।
यहाँ किराने की दुकान पर अपनी अगली यात्रा के दौरान मक्खन की अन्य किस्मों का टूटना हो सकता है।
- पारंपरिक मक्खन: मक्खन, दूध प्रोटीन और पानी के साथ बनाया गया, इस ठोस डेयरी उत्पाद में 80 प्रतिशत तक मक्खन होता है।
- स्पष्ट मक्खन: यह उच्च धुआं-बिंदु विकल्प, जिसे घी के रूप में भी जाना जाता है, दूध के ठोस पदार्थों के साथ मक्खन पिघलाया जाता है और पानी उपजाया जाता है।
- व्हीप्ड मक्खन: नियमित रूप से मंथन किया गया मक्खन, नरम और अधिक फैलने वाली बनावट के लिए नाइट्रोजन गैस से भरा जाता है।
केरीगोल्ड बटर एक पल क्यों होता है?
पहली बार 1962 में निर्मित केरीगोल्ड, आयरिश बटर का सबसे प्रसिद्ध ब्रांड है। यह 4-औंस स्टिक्स के बजाय 8-औंस ब्लॉकों में सबसे अधिक उपलब्ध है।
दोनों आयरिश बटर, जैसे केरीगोल्ड, और यूरोपीय बटर में कम से कम 82 प्रतिशत तितलियों के उत्पाद होते हैं जो कि क्रीमर और क्लासिक मक्खन की तुलना में फैलाना अधिक आसान है। दोनों के बीच का अंतर युगल विवरण में निहित है।
- आयरिश मक्खन: नमकीन और बिना नमक का
केरीगोल्ड बटर, $ 17.25
बटर-इनफ्यूज्ड बुलेटप्रूफ कॉफ़ी और हाई-फैट खाने की योजनाओं की लोकप्रियता ने दशकों से आयरिश मक्खन की माँगों को कम किया है।
"घास खिलाया मक्खन के बारे में दिलचस्प बात यह है कि इसका स्वाद वर्ष के दौरान बदल सकता है क्योंकि घास गायों को खाती है, " ब्लांचर्ड कहते हैं।
आयरिश मक्खन का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ब्लैंचर्ड और उनकी टेस्ट किचन टीम लगभग सभी मामलों के लिए पारंपरिक मक्खन से चिपकी रहती है, लेकिन विशेष रूप से एक तरह से आयरिश मक्खन का स्वाद लेना पसंद करती है।
ब्लैंचर्ड कहते हैं, "जब मैं वास्तव में मक्खन के स्वाद का आनंद लेना चाहता हूं तो मैं इसे एक लक्जरी के रूप में मानता हूं। जब मैं मक्खन के स्वाद को उजागर करना चाहता हूं तो मैं केवल उच्च कीमत वाले आयरिश और यूरोपीय शैली के बटर का उपयोग करूंगा।" "केक या मिठाई की सलाखों में इसका उपयोग करने और इसकी समृद्धि को छिपाने के बजाय, आयरिश मक्खन को पूरे साबुत अनाज की रोटी या ताजा बेक्ड बिस्कुट पर फैलाएं।"
क्या मुझे नमकीन या अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करना चाहिए
यदि आप अपने आयरिश मक्खन का उपयोग करने के लिए एक से अधिक तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो ब्लैंचर्ड इसे बेक किए गए सामानों जैसे शॉर्टब्रेड व्यंजनों में प्रयोग करने की सलाह देता है जहां मक्खन स्टार घटक है।
(या आप इसे सीधे इस केरीगोल्ड सुपर-फैन की तरह खा सकते हैं …)
