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फलों के रस में एक बार हो सकता है कि स्वास्थ्य की ललक न हो- पिछले 15 वर्षों में कभी-कभी, ऐसा लगता है कि हम सभी एक साथ पोषण तथ्यों को देखते हैं और महसूस करते हैं कि चीनी कितनी है- लेकिन यह अभी भी बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक बुनियादी पेय है । फलों के रस में बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ (विशेष रूप से 100 प्रतिशत रस) हो सकते हैं, इसके बावजूद कि चीनी, विशेष रूप से विटामिन और खनिज जैसे विटामिन सी, फोलेट, और पोटेशियम। लेकिन, एक नई उपभोक्ता रिपोर्ट के अध्ययन के अनुसार, कुछ ऐसी चीजें भी हो सकती हैं, जिन्हें आप नहीं पीना चाहते हैं: आर्सेनिक, कैडमियम और सीसा जैसी भारी धातु।
कंज्यूमर रिपोर्ट्स के अध्ययन में देश भर के 45 सबसे लोकप्रिय फलों के रसों का परीक्षण किया गया, जिनमें Mott, Ocean Spray, Juicy Juice, Welch's और Capri Sun जैसे ब्रांड शामिल हैं। चयन में सस्ते ब्रांड और बेहद कीमती ब्रांड, राष्ट्रव्यापी ब्रांड और हाउस ब्रांड शामिल हैं। यदि आपने पिछले वर्ष फलों का जूस खरीदा है, तो आपने इनमें से एक ब्रांड खरीदा है।
एफडीए की पानी में भारी धातु एकाग्रता पर सख्त सीमाएं हैं, लेकिन फलों के रस में नहीं; सेब के रस के लिए एक सीमा का प्रस्ताव अभी भी नहीं बचा है। एफडीए द्वारा प्रस्तावित कुछ चीज़ों की तुलना में उपभोक्ता रिपोर्ट का मापदंड सख्त है: आर्सेनिक के 3 पीपीबी (भाग प्रति बिलियन), सीसे के लिए 1 पीपीबी, और कैडमियम के लिए 1 पीपीबी। (पारा, काजू के लिए संबंधित स्तर पर परीक्षण किए गए रसों में से कोई भी नहीं।) इनमें से किसी भी धातु को ढूंढना कुछ ऐसा नहीं है जो आप चाहते हैं, और, उपभोक्ता रिपोर्टों के अनुसार, इनमें से कुछ रसों के प्रति दिन चार औंस से अधिक पीने से हो सकता है। बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए खतरा पैदा करता है। अधिकांश मानक आकार के किड्स जूस बॉक्स में 6.75 औंस की घड़ी होती है, जिसका अर्थ है, कुछ मामलों में, एक एकल दैनिक जूस बॉक्स चिंता का कारण हो सकता है।
जब परिणाम आए, तो परीक्षण किए गए लगभग आधे रसों में उपभोक्ता रिपोर्ट की तुलना में उच्च स्तर था जो लीड के लिए चाहते थे। दो प्रतिशत रसों का आर्सेनिक के लिए बहुत अधिक परीक्षण किया गया। ट्रेडर जो का ताजा-दबाया हुआ सेब का रस आर्सेनिक के लिए 15.4 पीपीबी की दर से परीक्षण किया गया, यहां तक कि एफडीए के 10 पीपीबी के प्रस्तावित-लेकिन-सुस्पष्ट सुझाव से भी अधिक है। सेब या नाशपाती जैसे फलों की तुलना में अंगूर के रस में भारी धातुओं के उच्च स्तर होते हैं। यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है कि अंगूर में अन्य फलों की तुलना में भारी धातुओं की अधिक मात्रा क्यों हो सकती है (एक अध्ययन से पता चलता है कि धोने से अंगूर में आर्सेनिक के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है), लेकिन यह ध्यान में रखना है।
धातुएँ आपके रस में कैसे मिलती हैं?
भारी धातुओं में संगीत या रसायन विज्ञान में एक सख्त परिभाषा नहीं होती है, लेकिन इसमें खतरनाक (आर्सेनिक, तांबा) से लेकर हानिरहित और यहां तक कि जीवन (लोहा, जस्ता) तक आवश्यक विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल होती है। वे पूरे पर्यावरण में पाए जाते हैं, विशेष रूप से मिट्टी और पानी में, कभी-कभी स्वाभाविक रूप से और कभी-कभी कीटनाशकों जैसे कार और ट्रक उत्सर्जन से। वे आम तौर पर भोजन प्रणाली में या तो पानी के माध्यम से या पौधों के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हैं, जो डरावना धातुओं को अवशोषित करते हैं और पोषक तत्वों के साथ जीवित रहने और बढ़ने की आवश्यकता होती है।
कुछ पौधे दूसरों की तुलना में अपने खाद्य भागों में अधिक भारी धातुओं को निकालने और रखने की प्रवृत्ति रखते हैं; चावल, उदाहरण के लिए, आर्सेनिक चूसने के लिए कुख्यात है। पर्यावरण के आधार पर वे स्तर भी भिन्न होते हैं, जो समझ में आता है: यदि देश के एक हिस्से में मिट्टी में अधिक आर्सेनिक है, तो एक आर्सेनिक-प्यासा संयंत्र उच्च स्तर के साथ समाप्त हो जाएगा, अगर वह कहीं और विकसित होता है। खैर, शायद आर्सेनिक-प्यास नहीं। कोई भी, एक पौधा भी नहीं, विशेष रूप से आर्सेनिक के लिए प्यासा है।
भारी धातुएं विषाक्त हो सकती हैं, लेकिन वे विशेष तरीके से काम करती हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, वे आपके शरीर में निर्मित होते हैं, जिसका अर्थ है कि छोटी मात्रा में भी खतरनाक हो सकता है, बस आपके शरीर के धातु के कुल भंडार में जोड़ सकता है। धीमे, जीर्ण बिल्ड-अप के प्रभाव से सिरदर्द और थकान से लेकर उल्टी, ऐंठन, और सैद्धांतिक रूप से मृत्यु तक होती है, हालांकि भारी धातुओं से घातक गति धीमी विषाक्तता के बजाय तीव्र विषाक्तता से आती है।
यही कारण है कि एक दैनिक जूस बॉक्स कुछ वास्तविक खतरों को रोक सकता है। ऐसा नहीं है कि व्यक्तिगत बॉक्स, अपने छोटे संलग्न पुआल और फलों की अनुकूल कलाकृति के साथ, अपने आप में खतरनाक है। लेकिन एक जूस बॉक्स या दो प्रति दिन किसी भी डॉक्टर को दूर नहीं रख सकता है।
