घर का बना नूडल्स कैसे बनाएं | बेहतर घरों और उद्यानों

यह सच है: घर के बने नूडल्स को स्टोर-खरीदी की तुलना में तैयार करने में अधिक समय लगता है। लेकिन वे रसोइये (और उनके भाग्यशाली मेहमानों) को हर तरह के व्यंजनों के साथ परोसने वाले, अमीर, बेहतर स्वाद वाले नूडल्स से पुरस्कृत करते हैं- पॉट रोस्ट, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, होममेड बीफ़ और नूडल्स, होममेड चिकन नूडल्स, स्वीडिश मीटबॉल, ब्रेज़्ड मीट, पुलाव और अधिक। वास्तव में, एक बार जब आप सीखते हैं कि नूडल्स कैसे बनाते हैं, तो आप उन्हें आनंद लेने के सभी प्रकार के संतोषजनक तरीके पाएंगे!

होममेड अमेरिकन नूडल्स बनाम अन्य पास्ता

नूडल्स दुनिया भर के कई देशों में टेबल पर आते हैं, जैसे चीन में सिलोफ़न नूडल्स, जापान में सोबा नूडल्स और इटली में उपलब्ध पास्ता के प्रकार और आकार के स्कोर। क्या उत्तर अमेरिकी नूडल्स बनाता है (क्लासिक नूडल्स जैसे चिकन नूडल्स के साथ पाया या परोसा जाता है) अन्य नूडल्स की तुलना में अलग है कि वे अक्सर अंडे या अंडे की जर्दी से समृद्ध होते हैं। वे लंबे या छोटे, मोटे या पतले काट सकते हैं, लेकिन अंडे के भागफल के लिए धन्यवाद - वे सबसे अमीर नूडल्स में से हैं।

सुझाव : घर का बना पास्ता स्वाद के लिए खोज रहे हैं? जड़ी बूटी, बीट, केसर, पालक और अधिक सहित घर का बना fettuccine नूडल्स के लिए हमारे नुस्खा की जाँच करें।

घर का बना नूडल तकनीक

रोलिंग पिन या पास्ता मशीन?

होममेड नूडल्स को वांछित मोटाई में प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका है (जो बहुत पतली है!) एक पास्ता मशीन के माध्यम से आटा गुजर रहा है, इसलिए यदि आप घर के बने नूडल्स के बारे में पागल हैं, तो आप एक में निवेश करना चाह सकते हैं। हालाँकि, आप रोलिंग पिन का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सिर्फ थोड़ा और काम लेता है।

स्क्रैच से नूडल्स कैसे बनाएं

खरोंच से यह घर का बना नूडल्स नुस्खा पांच सर्विंग्स के लिए पर्याप्त अंडे नूडल्स बना देगा।

1. सामग्री इकट्ठा

आपको ज़रूरत होगी:

2 से 2-1 / 4 कप ऑल-पर्पस आटा
1/2 चम्मच नमक
2 अंडे की जर्दी और 1 पूरे अंडे, हल्के से पीटा
1/3 कप पानी
1 चम्मच वनस्पति तेल या जैतून का तेल
बहु - उद्देश्यीय आटा

2. आटा मिलाएं

एक बड़े कटोरे में 1-3 / 4 कप मैदा और नमक डालकर हिलाएँ। आटे के मिश्रण के केंद्र में एक कुआं बनाएं।
एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी और पूरे अंडे, पानी और तेल को मिलाएं। मिश्रण करने के लिए क्रियाशीलता, आटा मिश्रण में अंडे का मिश्रण जोड़ें।

टिप: इस बिंदु पर आटा चिपचिपा होगा। ठीक है; जैसे ही आप इसे गूंधेंगे यह चिकना हो जाएगा।

3. आटा गूंध

शेष आटे के साथ एक साफ सानना सतह छिड़कें। आटे की सतह पर आटा बाहर बारी। आटा को चिकना और लोचदार होने तक गूंध लें (कुल 8 से 10 मिनट)।

टिप: आटा गूंधने के लिए, आटा गूंथ लें और फिर इसे अपने हाथ की एड़ी से धकेलें। आटे को मोड़ें और जब तक आटा एक चिकनी और लोचदार स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता तब तक तह और धक्का दोहराएं।

आटे को ढककर 10 मिनिट के लिए आराम दीजिए।

टिप: आप इस बिंदु पर पहले से आटा बना सकते हैं। आटा को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें; 3 महीने तक फ्रीज करें। रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से पिघलना, फिर अगले चरण के साथ जारी रखें।

4. आटा रोल करें

आटे को चार बराबर भागों में विभाजित करें।
हल्के से पके हुए सतह पर, प्रत्येक भाग को 12x9 इंच के आयत में रोल करें। (या 1/16 इंच मोटी तक पास्ता मशीन के माध्यम से इसे पास करें।)
अतिरिक्त आटे के साथ आटा भागों के दोनों ओर धूल।
आटा को खड़े होने दें, खुला हुआ, लगभग 20 मिनट।

5. नूडल्स काट लें

आटा को एक सर्पिल में रोल करें।
सर्पिल क्रॉसवर्ड को 1/4-इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
अलग करने के लिए स्ट्रिप्स को अनियंत्रित करें।
स्ट्रिप्स को 2- से 3 इंच लंबाई में काटें।
इस बिंदु पर आप नूडल्स को तुरंत पका सकते हैं, या उन्हें सुखा सकते हैं और स्टोर कर सकते हैं (अगले चरण देखें)।

6. कट नूडल्स स्टोर करने के लिए

एक वायर कूलिंग रैक पर नूडल्स फैलाएं।
रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए: नूडल्स को 2 घंटे के लिए सूखने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3 दिनों के लिए चिल करें।
जमने के लिए: कम से कम 1 घंटे के लिए नूडल्स को सुखाएं; उन्हें एक फ्रीजर बैग या फ्रीजर कंटेनर में रखें और 8 महीने तक फ्रीज करें।

कैसे घर का बना नूडल्स पकाने के लिए

जब भी गर्म पके नूडल्स के लिए कहा जाता है, तो आप घर के बने नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। एक नुस्खा में सूखे पास्ता के लिए ताजा घर का बना अंडा नूडल्स स्थानापन्न करने के लिए, नुस्खा में बुलाया प्रत्येक 4 औंस सूखे के लिए 6 से 8 औंस ताजा का उपयोग करें।

टिप : यदि साइड डिश के रूप में अपनी ताज़ा होममेड नूडल्स रेसिपी परोसें, तो प्रत्येक साइड डिश परोसने के लिए 1-1 / 2 से 2 औंस की योजना बनाएं। मुख्य व्यंजनों के लिए, प्रति सेवारत 3 औंस ताजा घर का बना अंडा नूडल्स पर योजना बनाएं।

यहाँ परोसे और व्यंजनों में जोड़ने के लिए घर का बना अंडा नूडल्स पकाने का तरीका बताया गया है।

3 चौथाई पानी के साथ एक बड़ा बर्तन भरें। उबलते पानी लाओ; यदि वांछित है, तो 1 चम्मच नमक जोड़ें।
नूडल्स को एक बार में कुछ मिलाएं ताकि पानी उबलना बंद न हो। (यह नूडल्स को एक साथ चिपके रहने से भी रोकता है)।
गर्मी को थोड़ा कम करें और 1-1 / 2 से 2 मिनट के लिए या जब तक पास्ता अल डेंटे (लचीला लेकिन फिर भी केंद्र में थोड़ा दृढ़) है, तब तक उबालें, उबाले, उबालें।

युक्ति: खाना पकाने के समय के अंत के पास दानशीलता के लिए अक्सर परीक्षण करना सुनिश्चित करें - ताजे नूडल्स सेकंड के मामले में सख्त से परिपूर्ण नरम तक जा सकते हैं।

एक कोलंडर में नूडल्स को सूखाएं, जिससे उन्हें सभी पानी को हटाने के लिए एक अच्छा शेक दिया जा सके।

होममेड एग नूडल्स के लिए रेसिपी

एक बार जब आप हमारे घर के बने नूडल्स रेसिपी में महारत हासिल कर लेते हैं, तो अपने होममेड एग नूडल्स को चिकन नूडल सूप, होममेड चिकन नूडल्स, होममेड बीफ और नूडल्स और अधिक के लिए उपयोग करें।

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