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पॉट रोस्ट बनाना सीखें, और आपके पास हमेशा दोस्तों और परिवार के लिए पूरी तरह से संतोषजनक भोजन में मांस के एक सस्ती कट को चालू करने का एक तरीका होगा। यहां आपको यह जानने की जरूरत है कि पॉट रोस्ट रेसिपी के लिए एक मास्टर प्लान भी शामिल है, जिसे आप आने वाले पीढ़ी के लिए आने और पास करने के लिए सालों से तैयार करेंगे।
एक पॉट रोस्ट के लिए क्या मांस का उपयोग करें
गोमांस पॉट रोस्ट के लिए सबसे स्वादिष्ट कटौती में से हैं, जो जानवर (गर्दन और कंधे के ब्लेड के बीच) से आते हैं। इनमें चाक आर्म पॉट रोस्ट, चक शोल्डर पॉट रोस्ट, या चक सात-बोन रोस्ट कट शामिल हैं। संयोजी ऊतक (जिसे कोलेजन के रूप में भी जाना जाता है) के साथ दरार, अंडरकुक होने पर ये कट कठिन हो सकते हैं। हालांकि, धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कोलेजन जिलेटिन में टूट जाता है, जो रोस्ट को नम और समृद्ध करता है।
पॉट रोस्ट कैसे करें - स्टोव-टॉप दिशा
निविदा बनाने के लिए एक निश्चित तरीका, रसदार पॉट रोस्ट ब्रेज़िंग के माध्यम से है - अर्थात्, कम तापमान पर कसकर ढके हुए बर्तन में थोड़ी मात्रा में तरल में मांस पकाना। निम्न नुस्खा, मेक-इट-माइन पॉट रोस्ट, तरल मसाला, सूखे जड़ी बूटियों, आलू और सब्जियों की अपनी पसंद का उपयोग करके पॉट रोस्ट के लिए एक मूल सूत्र प्रदान करता है। सिर्फ 30 मिनट (और 1 घंटे 45 मिनट का खाना पकाने का समय) के साथ हाथों पर, नुस्खा 6 से 8 सर्विंग बनाता है।
1. कुकिंग लिक्विड तैयार करें
एक छोटी कटोरी में 1/2 चम्मच नमक के साथ तरल, तरल मसाला और सूखे जड़ी बूटी की अपनी पसंद को मिलाएं। रद्द करना।
- 3/4 कप तरल: सेब का रस, बीफ़ शोरबा, क्रैनबेरी रस, टमाटर का रस, पानी, या 1/2 कप बीफ़ शोरबा और 1/4 कप सूखी रेड वाइन का एक संयोजन चुनें।
- 1 बड़ा चम्मच तरल मसाला: वॉर्सेस्टरशायर सॉस, बारबेक्यू सॉस, डिजन-स्टाइल सरसों, सोया सॉस या स्टेक सॉस में से चुनें। जबकि ये अच्छे भुट्टे के लिए आवश्यक नहीं हैं, वे स्वाद को तीव्र करते हैं।
- 1 चम्मच सूखी जड़ी बूटी: तुलसी, जड़ी बूटी डे प्रोवेंस, इतालवी मसाला, अजवायन की पत्ती या थाइम चुनें। अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच जड़ी बूटी को कुचलने से पहले इसकी सुगंध जारी करने से पहले इसे स्टू में जोड़ें।
2. मांस तैयार करें
एक 2-1 / 2- से शुरू करके 3-पाउंड बीफ चक आर्म पॉट रोस्ट, बीफ चक कंधे पॉट रोस्ट, या बीफ चक सात-बोन पॉट रोस्ट। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस से किसी भी अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें। स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें। 4 से 6-चौथाई डच ओवन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या जैतून का तेल गर्म करें। सभी तरफ गर्म तेल में मांस भूरा। चर्बी हटाओ।
3. रोस्ट सिमर
ब्राउन किए हुए तरल को ब्राउन किए हुए रोस्ट के ऊपर डालें। उबलने के लिए तरल लाएं। उबालने के लिए गर्मी कम करें। डच ओवन को कवर करें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।
4. आलू जोड़ें
निम्नलिखित आलू की अपनी पसंद का 1 पाउंड डच ओवन में जोड़ें:
- फिंगरिंग, रेड, रस्सेट, येलो या स्वीट पोटैटो: मध्यम आकार के आलू का उपयोग करें। डच ओवन में जोड़ने से पहले उन्हें छील और क्वार्टर करें।
- छोटे नए आलू: पूरी छोड़ दें और डच ओवन में डालने से पहले केंद्रों से त्वचा की एक पट्टी छील लें।
5. वांछित सब्जियां जोड़ें
निम्नलिखित में से एक या एक से अधिक सब्जियों का 1 पाउंड चुनें, 1-1 से 2 इंच के टुकड़ों में काटें, और डच ओवन में जोड़ें:
- छिलका रहित कटा हुआ स्क्वैश
- छिलके वाली गाजर या पार्सनिप
- अजवायन
- फेंटा हुआ सौंफ का बल्ब
6. रोस्ट कुकिंग जारी रखें
उबलते हुए तरल लौटें। उबालने के लिए गर्मी कम करें। डच ओवन को कवर करें और 45 से 60 मिनट के लिए उबाल लें या जब तक कांटा के साथ परीक्षण नहीं किया जाता है तब तक मांस निविदा है।
7. ग्रेवी बनाएं
डच ओवन से मांस और सब्जियां निकालें। उन्हें एक सेवारत थाली पर रखें और गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ कवर करें। खाना पकाने के रस को मापें और रस में 1-1 / 2 कप के बराबर पानी जोड़ें। डच ओवन को रस लौटें। साथ में 1/2 कप ठंडा पानी और 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा डालें। इस मिश्रण को पैन के जूस में डालें। गाढ़ा और गुनगुना हो जाने तक पकाएं व हिलाएं। 1 मिनट और पकाएं। यदि वांछित है, जमीन काली मिर्च के साथ सीजन। मांस और सब्जियों के साथ ग्रेवी परोसें।
कैसे एक पॉट रोस्ट बनाने के लिए - ओवन दिशा
ओवन को 325 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें। जैसा कि ऊपर निर्देशित है तैयार करें, चरण 3 को छोड़कर, 1 घंटे के लिए पॉट रोस्ट, कवर करें। निर्देशित के अनुसार सब्जियां और आलू जोड़ें। कवर और 45 से 60 मिनट तक या मांस के निविदा होने तक सेंकना। चरण 7 में निर्देशित के रूप में एक सॉस पैन में ग्रेवी तैयार करें।
व्यंजनों की कोशिश करने के लिए:
रविवार ओवन पॉट रोस्ट
पेनी के साथ इतालवी पॉट रोस्ट
नूडल्स के साथ स्लो कुकर पॉट रोस्ट
कंपनी पॉट रोस्ट
