टमाटर सॉस कैसे कर सकते हैं | बेहतर घरों और उद्यानों

घर का बना टमाटर सॉस बनाना और डिब्बाबंद करना = बाद में खुद को बहुत समय तक बचाना! इसके अलावा, जब आप पहले से ही टमाटर की चटनी ले सकते हैं, तो आप ताज़े बगीचे के टमाटरों का लाभ उठा सकते हैं और अपनी चटनी को सामान्य से अधिक सुगंधित बना सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि डिब्बाबंद टमाटर की चटनी बनाने के लिए हमारे बेसिक टोमैटो सॉस की रेसिपी के साथ कुछ और टिप्स भी शेयर कर सकते हैं। एक स्वाद और आप घर पर बने रहेंगे!

आपको ज़रूरत होगी:

12 पाउंड पके टमाटर (लगभग 25 टमाटर)
3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर पैक
2 बड़े चम्मच कोषेर नमक या 4 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
1 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
2 कप हल्के से ताजा तुलसी के पत्तों को पैक करके, कटा हुआ
1 कप हल्के से पैक की गई ताज़ी जड़ी बूटियाँ (जैसे अजवायन, अजवायन के फूल, अजमोद या इतालवी अजमोद) कटी हुई
6 बड़े चम्मच नींबू का रस

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चरण 1: टमाटर छीलें

फर्म, बेदाग टमाटर से शुरू करें और उन्हें ठंडे पानी में धोएं।
खाल को हटाने के लिए, टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं या जब तक कि खाल विभाजित न हो जाए। तुरंत ठंडे पानी में टमाटर रखें।
जब टमाटर को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा किया जाता है, तो एक चाकू के साथ त्वचा और कोर को हटा दें (या अपने हाथों से खाल को हटा दें)।

सॉस से चिपके रहने की ज़रूरत नहीं है - टमाटर कैसे सीख सकते हैं!

चरण 2: टमाटर काट लें

छिलके वाले टमाटर को विखंडू में काटें, और कुछ विखंडू को खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें। कटा हुआ होने तक ढक कर पकाएं।
कटे हुए टमाटर को 7- से 8-चौथाई गैर-भारी भारी बर्तन में स्थानांतरित करें।
शेष टमाटर को काटकर, बैचों में, खाद्य प्रोसेसर में। सभी टमाटर बर्तन में जोड़ें।

चरण 3: सॉस बनाओ

टमाटर के मिश्रण में ब्राउन शुगर, नमक, सिरका और काली मिर्च मिलाएं। उबालने के लिए लाओ।
मिश्रण को लगभग 11 कप तक कम होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगातार, 70 से 80 मिनट तक, उबालें। गर्मी से निकालें और जड़ी बूटियों में हलचल।

चरण 4: जार पैक करें

छह गर्म, निष्फल पिंट कैनिंग जार में नींबू का रस का 1 बड़ा चम्मच चम्मच। सॉस को नींबू के रस के साथ जार में डालें, जिससे j-इंच का हेडस्पेस निकल जाए। जार रिम को पोंछें; पलकों को समायोजित करें।

चरण 5: जार को संसाधित करें

35 मिनट के लिए उबलते-पानी के डिब्बे में भरे हुए जार को संसाधित करें (वह समय शुरू करें जब पानी पूरी तरह से उबलता है)। जार निकालें और तार रैक पर ठंडा करें।

कैसे पास्ता सॉस कर सकते हैं

आप निश्चित रूप से हमारे पास्ता टोमैटो सॉस के साथ अपने पास्ता को ऊपर रख सकते हैं, लेकिन कैनिंग से पहले आप अपनी सॉस को थोड़ा और तैयार कर सकते हैं (जब आप रात के खाने के लिए इसे गर्म कर सकते हैं!) यह थोड़ी अधिक शामिल प्रक्रिया है, लेकिन भुना हुआ लहसुन पास्ता को स्वादिष्ट स्वाद की गहराई देता है। आप टमाटर को उसी तरह छीलेंगे और छीलेंगे, फिर चटनी को पकाएँ और जैसा ऊपर बताया गया है वैसा ही जार भरें। यहां तक कि प्रसंस्करण का समय भी वही है- सिर्फ 35 मिनट। लेकिन क्योंकि इस सॉस में कुछ और सामग्री होती है, जैसे भुने हुए लहसुन और मीठे मिर्च, यह एक मूल टमाटर सॉस नुस्खा से सिर्फ एक या दो कदम ऊपर है।

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कैसे पिज्जा सॉस कर सकते हैं

अपनी रसोई को एक पिज़्ज़ेरिया में बदलना चाहते हैं? अपनी खुद की पिज्जा सॉस बनाना और डिब्बाबंद करना पहला कदम है! हमारे बुनियादी टमाटर सॉस के विपरीत, आप टमाटर और भुना हुआ लहसुन (रेड वाइन के साथ) को लगभग 15 मिनट के लिए अपने भोजन प्रोसेसर में ब्लेंड करने से पहले काट लें। एक बार चटनी चिकनी और रेशमी हो जाए, इसे जार में भरने और 35 मिनट के लिए प्रसंस्करण से पहले कम करने के लिए 45 से 50 मिनट तक पकने दें। जब भी आप घर के बने पिज्जा के लिए तरस गए हों तो इसे बाहर निकालने के लिए तैयार हैं!

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कैसे कर सकते हैं केचप

यदि आप टमाटर छीलने की प्रक्रिया को छोड़ना चाहते हैं, तो अपना खुद का केचप बना सकते हैं। टमाटर को तराशने के लिए आपको बस इतना ही करना है, मूल, और उन्हें चौथाई करना है - फिर वे 15 मिनट के लिए उबाल लेंगे। फिर एक खाद्य मिल के माध्यम से टमाटर के मिश्रण को दबाएं, जो उन सभी pesky खाल और बीज की देखभाल करेगा। केचप को अन्य टमाटर सॉस (2 घंटे से अधिक के लिए हमारी पकाने की विधि) की तुलना में अधिक समय तक पकाने की जरूरत है, लेकिन इसे केवल 15 मिनट के लिए खर्च करने की आवश्यकता है। सुनिश्चित करें कि आपके फ्रेंच फ्राइज़ सूई के लिए तैयार हैं!