विषयसूची:
सामग्री
तुर्की
बेकन और प्याज ग्रेवी
दिशा-निर्देश
तुर्की
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ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। बेकन के 2 स्लाइस को बारीक काट लें। एक साथ बारीक कटा हुआ बेकन, बारीक कटा हुआ प्याज, और बारीक कटा हुआ ऋषि हिलाओ; रद्द करना।
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टर्की से गर्दन और गिलेट्स निकालें; त्यागें। टर्की कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। अपनी उंगलियों को नीचे की ओर खिसकाते हुए स्तन के मांस से त्वचा को ढीला करें, सावधानी बरतें ताकि इसे फाड़ न सकें। अपने हाथ को जहां तक आप टर्की के विपरीत छोर की ओर ले जा सकते हैं, मांस से त्वचा को अलग करें। बेकन मिश्रण को पूरे स्तन पर त्वचा के नीचे रगड़ें, जितना संभव हो जांघों की ओर काम करें।
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कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ शरीर के गुहा के अंदर छिड़कें। ऋषि sprigs और मीठे प्याज wedges के साथ गुहा भरें। गर्दन की त्वचा को पीछे खींचें और एक छोटे से कटार के साथ जकड़ें। टक ड्रमस्टिक सुरक्षित रूप से पूंछ के लिए, यदि उपलब्ध हो। यदि त्वचा का एक बैंड नहीं है, तो ड्रम को सुरक्षित रूप से 100% कपास रसोई स्ट्रिंग का उपयोग करके पूंछ से टाई करें। पीठ के नीचे ट्विस्ट विंग टिप्स। टर्की, ब्रैस्ट साइड अप, एक उथले रोस्टिंग पैन में एक रैक पर रखें। टर्की को अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। स्तन पर एक जाली पैटर्न में बेकन के 8 स्ट्रिप्स बुनें। अतिरिक्त ऋषि पत्तियों को जाली में टक करें। जांघ की मांसपेशियों के केंद्र में एक ओवन में जाने वाले मांस थर्मामीटर डालें। थर्मामीटर को हड्डी को नहीं छूना चाहिए। पन्नी के साथ शिथिल कवर।
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2 3/4 घंटे तक भुने। पन्नी को हटा दें। 15 से 45 मिनट तक या थर्मामीटर 175 ° F तक पहुंचने तक भुने। (रस स्पष्ट होना चाहिए और ड्रमस्टिक्स को आसानी से अपनी सॉकेट में स्थानांतरित करना चाहिए।) ओवन से निकालें।
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पन्नी के साथ टर्की को कवर करें; नक्काशी से पहले 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। टर्की को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। टर्की के अंदर से प्याज और ऋषि को निकालें और त्यागें। टर्की को तराशा। बेकन और प्याज ग्रेवी के साथ परोसें।
बेकन और प्याज ग्रेवी
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कड़ाही में भुना हुआ टर्की से पैन टपकने में 1 कप शोरबा हिलाओ, पैन के नीचे से किसी भी टूटी हुई बिट्स को स्क्रैप करें। एक 2-कप ग्लास उपाय में ड्रिपिंग डालो। ड्रिपिंग से स्किम और आरक्षित वसा। यदि आवश्यक हो तो आरक्षित वसा को 1/4 कप बनाने के लिए पर्याप्त पिघलाया हुआ मक्खन डालें। 2 कप कुल तरल बनाने के लिए कप को मापने में ड्रिपिंग के लिए पर्याप्त शोरबा जोड़ें।
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एक बड़े सॉस पैन में 2 स्लाइस बेकन को मध्यम आँच पर क्रिस्पी होने तक पकाएँ। सॉस पैन से बेकन को हटाने और कागज तौलिये पर नाली के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। सॉस पैन में रिजर्व 1 बड़ा चम्मच बेकन टपकाव; मिश्रण में 1/4 कप कटा हुआ प्याज और 1 चम्मच ऋषि जोड़ें। लगभग 2 मिनट या प्याज के नर्म होने तक पकाएं और हिलाएं। ध्यान से सिरका को कड़ाही में जोड़ें और वाष्पित होने तक पकाएं।
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प्याज के मिश्रण के साथ सॉस पैन में 1/4 कप वसा जोड़ें। आटे में हिलाओ। 1 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ और हिलाएँ। सॉस पैन में मिश्रण को एक बार में सभी ड्रिपिंग मिश्रण डालें, चिकना होने तक हिलाएं। बबली तक मध्यम आँच पर पकाएँ और हिलाएँ। 1 मिनट और पकाएं। टूटे हुए बेकन में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
टिप्स
हटी की टिप्पणी थी "यह अब तक की सबसे अच्छी त्वचा है।" यह एक महान बेकन स्वाद था। ऋषि सूक्ष्म था, लेकिन अच्छा था। बेकन / प्याज / ऋषि कॉम्बो बहुत धन्यवाद की तरह लग रहा था। मैंने एक छोटे पक्षी को पकाया और केवल 2 कप ग्रेवी बनाई, लेकिन इसके लिए 14 से 16 पाउंड के आकार की आपको अधिक आवश्यकता होगी। ग्रेवी स्वादिष्ट थी। एक बात जो मैंने सोची थी कि ग्रेवी में थोड़ी सी व्हिपिंग क्रीम मिलाई जा रही थी, इसलिए आप कोशिश कर सकते हैं। बैकोन को बारीक काटना मुश्किल है। बेकन को एक परत में जमने के लिए कह सकते हैं और फिर जमे हुए बेकन को तोड़ सकते हैं और खाद्य प्रोसेसर में जोड़ सकते हैं। । । इसे बेहतर तरीके से काट सकते हैं। टीके यह कोशिश कर सकते थे। मैंने वेंडर रोज़ फार्म बेकन का इस्तेमाल किया।
पोषण तथ्य
प्रति सेवारत: 557 कैलोरी, (9 ग्राम संतृप्त वसा, 6 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 11 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा), 270 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 519 मिलीग्राम सोडियम, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 0 चीनी, 73 ग्राम प्रोटीन।
