खाने के लिए सबसे स्वस्थ मछलियों में से 6 (और बचने के लिए 6) | बेहतर घरों और उद्यानों

सीफूड आमतौर पर हमारी किताब में एक जीत है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है, क्योंकि मछली लीन प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड का स्रोत होती हैं जो आपके दिल और दिमाग को फायदा पहुंचाती हैं। वे आवश्यक खनिज और विटामिन भी प्रदान करते हैं, जैसे जस्ता, लोहा और बी विटामिन। वास्तव में, संयुक्त राज्य कृषि विभाग (यूएसडीए) आपको संतुलित आहार के लिए सप्ताह में दो बार समुद्री भोजन खाने की सलाह देता है।

हालांकि, आप स्थिरता के बारे में चिंतित हो सकते हैं या उच्च स्तर के पारा के साथ मछली के बारे में चेतावनी सुन चुके हैं, एक जहरीली धातु जो न्यूरोलॉजिकल और किडनी को नुकसान पहुंचा सकती है। गर्भवती महिलाओं और विकासशील बच्चों के लिए पारा जोखिम विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि यह जन्म दोष पैदा कर सकता है। एक सामान्य नियम के रूप में, बड़ी मछलियों में पारा का स्तर अधिक होता है, क्योंकि अधिक समय तक रसायन उनके शरीर में जमा होने देता है। दुर्भाग्य से, सफाई या खाना पकाने के तरीके मछली से पारा नहीं निकालेंगे। कभी-कभी अपने और ग्रह दोनों के लिए स्वस्थ विकल्प बनाना आसान नहीं होता है, लेकिन मदद करने के लिए बहुत सारे संसाधन होते हैं।

मोंटेरी बे एक्वेरियम द्वारा संचालित एक कार्यक्रम सीफूड वॉच ने स्वास्थ्य संगठनों और पर्यावरण समूहों के डेटा के माध्यम से कंघी की है, जो दुनिया भर में समुद्री भोजन के लिए आसान-से-समझने की सिफारिशों के साथ आते हैं। साइट पर हरे रंग में लेबल किए गए उनके "सर्वश्रेष्ठ विकल्प" देखें। यहां तक ​​कि उनके पास एक ऐप भी है, जिससे आप अपने फोन और शोध को आसानी से बाहर निकाल सकते हैं जब आप किसी रेस्तरां में या किराने की दुकान के समुद्री भोजन अनुभाग में हों।

जब आप खरीदारी कर रहे हों, तो ब्लू मरीन स्टैडशिप काउंसिल के लेबल को देखने के लिए अच्छे पिक्स की पहचान करने का एक और आसान तरीका यह है कि यह प्रमाणित टिकाऊ समुद्री भोजन की पहचान करता है। पारिस्थितिकी-केंद्रित गैर-लाभकारी संगठन, सफीना केंद्र, निरंतरता रेटिंग और विशिष्ट मछली की विस्तृत जानकारी की एक सूची भी प्रदान करता है, जबकि पर्यावरण रक्षा कोष (EDF) पारा नोटिस प्रदान करता है। और क्या होगा अगर आप परिवार या दोस्तों द्वारा पकड़ी गई मछली खाते हैं या आपने खुद को पकड़ा है? स्थानीय स्वास्थ्य या मछली और खेल विभागों द्वारा लगाई गई मछली की सलाह देखें।

ग्रह पर सर्वश्रेष्ठ (और स्वास्थ्यप्रद) समुद्री भोजन के लिए, इस सूची से आगे नहीं देखें। मछली के सामान्य प्रकारों को संदर्भित करने के लिए आप इसे एक धोखा पत्र के रूप में उपयोग कर सकते हैं जिसे आप खाने के बारे में अच्छा महसूस कर सकते हैं। हमने मछलियों के कुछ उदाहरण भी दिए हैं, जिन्हें आपकी प्लेट से दूर रखा जाता है।

6 मछली का आनंद लेने के लिए

1. अल्बाकोर और स्किपजैक टूना

जब तक ट्रोल किया जाता है तब तक अल्बकोर टूना एक सुरक्षित विकल्प है। छोटा ट्रैपजैक ट्यूना एक "बेस्ट चॉइस" है जब यह पूर्वी प्रशांत क्षेत्र में ट्रोल- या पोल-पकड़ा जाता है। अपने लेबल को जानें: ईडीएफ का कहना है कि वयस्क पारा के स्तर के कारण प्रति माह तीन बार तक कैन्ड "व्हाइट" या "अल्बाकोर" ट्यूना खा सकते हैं। कैनपस "लाइट" टूना, जिसे स्किपजैक के साथ बनाया गया है, सप्ताह में एक बार अधिक खाने के लिए ठीक है - लेकिन ध्यान रखें कि इस मछली के लिए कई पकड़ने के तरीके पर्यावरण के अनुकूल नहीं हैं। अन्य तरीकों का उपयोग करते हुए पकड़े गए आयातित अल्बकोर टूना से बचें, क्योंकि इनमें आमतौर पर कमजोर प्रजातियों के उच्च बायचैच (गलती से अन्य प्रकार की मछली या समुद्री जीवन को पकड़ना) होता है।

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2. जंगली-पकड़े अलास्का सालमन

आम तौर पर, सैल्मन अपने छोटे प्रजनन चक्र को देखते हुए ओवरफिशिंग के लिए लचीला होते हैं। हालांकि, वे निवास के नुकसान की चपेट में हैं। सीफूड स्थिरता विशेषज्ञों के अनुसार अलास्का के बड़े पैमाने पर अछूते प्राकृतिक संसाधनों को देखते हुए, सामन की सभी प्रजातियां वहां पनपती हैं। जीवविज्ञानी सोनार और पानी के नीचे वीडियो प्रौद्योगिकी का उपयोग करते हैं ताकि जंगली मछलियों की संख्या की गणना की जा सके। यदि संख्या घटने लगती है, तो मछली अपनी सीमा तक पहुंचने से पहले ही बंद हो जाती है। यह कड़ी निगरानी, ​​सख्त कोटा और पानी की गुणवत्ता के सावधानीपूर्वक प्रबंधन के साथ, जंगली-पकड़े अलास्कन सामन दोनों स्वस्थ और किसी भी अन्य सामन मत्स्य पालन की तुलना में अधिक टिकाऊ हैं। अलास्का डिपार्टमेंट ऑफ फिश एंड गेम में जंगली सामन आपूर्ति पर मिनट-दर-मिनट की जानकारी है।

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3. खेती की हुई सीप

सीप के स्वास्थ्य लाभ कई हैं: राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के अनुसार, एक सेवारत 500 से 1, 000 मिलीग्राम ओमेगा -3 एस और लोहे के अनुशंसित दैनिक मूल्यों का 40 प्रतिशत से अधिक हो सकता है। सीप पानी में प्राकृतिक पोषक तत्वों और शैवाल को खिलाते हैं, जिससे पानी की गुणवत्ता में सुधार होता है। वे प्राकृतिक भित्तियों के रूप में भी कार्य कर सकते हैं, अन्य मछलियों के लिए भोजन आकर्षित और प्रदान कर सकते हैं। एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य नोट: कच्चे सीपों को खाते समय सतर्क रहें, विशेष रूप से गर्म पानी से, क्योंकि उनमें बैक्टीरिया हो सकते हैं जो गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं। मधुमेह, कैंसर, यकृत रोग या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग अधिक जोखिम में हैं। यदि आप अनिश्चित हैं, तो अपने डॉक्टर से बात करें - या बस उन्हें पूरी तरह से पकाए जाने का आनंद लें।

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4. सामन बंद टैंक सिस्टम में खेती की

सामन की खेती में सुधार ने सामान्य प्रजातियों के लिए बंद टैंकों को बनाया है - अटलांटिक, कोहो और चिनूक - शुद्ध कलम का उपयोग करने वाले खेतों की तुलना में एक बेहतर विकल्प है। (एक उल्लेखनीय अपवाद चिनूक सैल्मन है जो न्यूजीलैंड नेट पेन में खेती की जाती है।) बंद टैंक कम अपव्यय पैदा करते हैं और बीमारी का कम खतरा पैदा करते हैं और जंगली आबादी में बच जाते हैं। और तथ्य यह है कि वे खेत से उठाए गए सामन हैं, स्वास्थ्य लाभ को प्रभावित नहीं करते हैं - वे अभी भी ओमेगा -3s प्रति 3-औंस की सेवा के रूप में पैक करेंगे। आप जो सामन खरीद रहे हैं उसके प्रकार से सावधान रहें: लगभग सभी अटलांटिक सैल्मन को अब खेती की जाती है, लेकिन केवल एक बहुत छोटा प्रतिशत वास्तव में बंद टैंकों में उठाया जाता है। "भूमि-आधारित" या "टैंक-आधारित" कहने वाले लेबल देखें।

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5. खेती इंद्रधनुष ट्राउट

लगभग सभी ट्राउट जो आपको अपने निकटतम सुपरमार्केट में मिलेंगे, इंद्रधनुष इंद्रधनुष है। अमेरिका में, इंद्रधनुष ट्राउट मुख्य रूप से मीठे पानी के तालाबों और कंक्रीट रेसवे में खेती की जाती है, जिसका उद्देश्य एक बहने वाली नदी की नकल करना है। अमेरिका में ट्राउट खेती को कड़ाई से विनियमित किया जाता है, जो रसायनों और जंगली मछलियों की मात्रा को सीमित करता है जिनका उपयोग किया जा सकता है। चूंकि ये खेत सम्‍मिलित हैं, इसलिए वे जंगली प्रजातियों की तुलना में संदूषक से अधिक सुरक्षित हैं - इस मछली के लिए पारा का स्तर कम है। ईडीएफ का कहना है कि हर उम्र के लोग चाहें तो प्रति माह चार बार इंद्रधनुष ट्राउट खा सकते हैं।

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6. सेबलफिश

कभी-कभी ब्लैक कॉड भी कहा जाता है (भले ही यह एक प्रकार का कॉड न हो), एडिबेल को ईडीएफ और सीफूड वॉच दोनों द्वारा "बेस्ट चॉइस" का दर्जा दिया गया है। अभिनव मत्स्य प्रबंधन ने सुनिश्चित किया है कि सेबलफिश की कटाई गलती से कमजोर प्रजातियों पर कब्जा नहीं करती है। कई सेफ़िश मछलियाँ नीले रंग के MSC लेबल को ले जाती हैं, इसलिए नज़र रखें। सेबलफिश तैलीय है और इस प्रकार विटामिन ए और डी का एक अच्छा स्रोत मरकरी का स्तर मध्यम है, इसलिए 12 साल से कम उम्र के बच्चों को प्रति माह केवल दो सर्विंग खाने चाहिए, जबकि वयस्कों में चार या अधिक हो सकते हैं।

बैंगन Pepperonata के साथ हमारी मछली में हलिबूट के लिए स्वैप सैबलफिश

6 मछली छोड़ना

1. ब्लूफिन और बिग्ये ट्यूना

बड़े ब्लूफिन टूना "श्रेणी से बचने के लिए" श्रेणी में दृढ़ता से है। यह एक लुप्तप्राय प्रजाति है, बाघों, गैंडों और नीली व्हेल के साथ, वर्ल्ड वाइडलाइफ फंड का कहना है। इस मूल्यवान प्रकार की टूना की मांग - एक मछली 700, 000 डॉलर से अधिक में बेची गई है - जिससे अत्यधिक ओवरफिशिंग और अवैध मछली पकड़ने का मार्ग प्रशस्त हुआ है। एक नाजुकता के रूप में उनकी स्थिति के बावजूद, ब्लूफिन ट्यूना में पारा और पीसीबी के उच्च स्तर हैं, इसलिए उन्हें बचा जाना चाहिए। कई क्षेत्रों में आबादी बढ़ने के कारण बिगेय ट्यूना एक चिंता का विषय बन गया है। कछुए और शार्क जैसी अन्य लुप्तप्राय प्रजातियों के अलावा, कई तरीकों ने उन्हें हुक ब्लूफिन को बायचैच के रूप में पकड़ने के लिए इस्तेमाल किया।

2. चिली सी बेस (AKA Patagonian Toothfish)

बटरेन चिली सी बेस को अपने मूल ठंडे अंटार्कटिक पानी में कमी के करीब लाया गया है। कुछ आबादी स्वस्थ हैं, लेकिन उन्हें पकड़ने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधियां अक्सर अन्य प्रजातियों को झुका देती हैं, जिनमें अल्बाट्रॉस और अन्य समुद्री जीवों की खतरनाक प्रजातियां शामिल हैं। यदि आप इस मछली को खरीदते हैं, तो उस एक की तलाश करें जो MSC- प्रमाणित है। ईडीएफ ने उच्च पारा स्तर के कारण समुद्री बास पोषण के बारे में एक खपत सलाहकार जारी किया है: वयस्कों को प्रति माह दो से अधिक सर्विंग नहीं खाना चाहिए और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को महीने में एक बार से अधिक नहीं खाना चाहिए।

3. ग्रूपर

इन बड़ी मछलियों में उच्च पारा स्तर ने ईडीएफ को खपत सलाहकार जारी करने का कारण बना दिया है। समूह कई वर्षों तक जीवित रह सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे प्रजनन करते हैं, जिससे वे ओवरफिशिंग की चपेट में आ जाते हैं। उनके असामान्य संभोग पैटर्न मदद नहीं करते हैं - वे बड़े स्कूलों में एक साथ आते हैं, जो उन्हें एक आसान लक्ष्य बनाता है। बायकैच मछली पकड़ने वाली मछलियों के लिए भी एक समस्या है। अच्छी खबर: नई प्रबंधन योजनाओं का उद्देश्य ग्रॉपर आबादी का पुनर्निर्माण करना है।

4. मार्लिन और स्वोर्डफ़िश

Marlins आसानी से उनके नुकीले पंख और लंबे, तेज बिलों द्वारा पहचाने जाते हैं। उन्हें अक्सर अन्य प्रकार की मछलियों की कटाई में अनायास पकड़ा जाता है। एक और आम बिलफ़िश, तलवारबाज़ी, समस्याओं का भी सामना करती है। हालांकि हार्पफोंस या हैंडलाइन के साथ स्वोर्डफ़िश को पकड़ना एक पारिस्थितिक रूप से ध्वनि विधि है, अधिकांश अन्य कैच टैक्टिक्स नहीं हैं। उनके बहुत अधिक पारा स्तर के कारण, EDF अनुशंसा करता है कि महिलाएं (विशेष रूप से गर्भवती महिलाएं) और बच्चे मार्लिन और स्वोर्डफ़िश दोनों के उपभोग से दूर हैं।

5. ऑरेंज रफ

ग्रूपर की तरह, न्यूजीलैंड की यह मछली लंबे जीवन (120 साल तक!) तक जीवित रहती है, लेकिन प्रजनन के लिए धीमी होती है, जिससे यह प्रजाति ओवरफिशिंग की चपेट में आ जाती है। इसके अलावा चिंता का विषय यह है कि इस मछली के लिए संवेदनशील गहरे समुद्र में रहने वाले लोगों के लिए प्रभाव नीचे की ओर है। इसके लंबे जीवनकाल का मतलब है कि इसमें उच्च स्तर का पारा होता है, जिससे EDF एक स्वास्थ्य सलाहकार जारी करता है।

6. जलपरी

हालांकि सार्डिन पारा में कम होते हैं और जल्दी से प्रजनन करते हैं, वे आबादी के झूलों के अधीन हैं। कम जनसंख्या के स्तर के पुनर्निर्माण के लिए यूएस पैसिफिक सार्डिन मत्स्य पालन पिछले तीन वर्षों से बंद है। चुन्नी स्टॉक फिर से स्वस्थ होने पर अपडेट के लिए नज़र रखें, क्योंकि ये छोटी मछलियाँ स्वास्थ्य पॉवरहाउस हैं। इस बीच, भूमध्यसागर से अटलांटिक सार्डिन से भी बचें, क्योंकि वे बहुत अधिक होने के कारण समाप्त हो रहे हैं।

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